1 tac de formatge tendre d'uns 300gr.
1 potet de salsa pesto preparada
Dos tomàquets madurs , però que estiguin durs.
Unes fulles `d'alfàbrega fresca.
Vinagre de Mòdena
Oli
Sal maldon

Elaboració:

Pelem els tomàquets, i els tallem a dauets.Els posem en un bol a macerar amb quatre cullerades d'oli i dues de vinagre.
Remenem i deixem una estona.
Tallem el formatge, fent triangles d'un cm (un parell o tres per cap)de gruix aproximadament.
Posem...

Seguir llegint »

Ingredients:

2kg i mig de faves en brut(poden ser congelades)
150 gr de cansalada viada
200 gr de bisbe negre
1 ceba
2 culleretes d'anis verd en pols
1 fulla de llorer
1/2 got de vi blanc
Sal , pebre , pebre vermell
2 dents d'all
Oli

Elaboració:

En una cassola fregir la ceba tallada ben petita en mig got d'oli.
Quan estigui transparent, afegir dues dents d'all picats ben fins i la cansalada tallada a daus d'un cm. de gruix.
Quan la cansalada estigui rosa, afegir, una culleradeta de pebre...

Seguir llegint »

Una cuña de formatge Brie.
Un o dos ous per cap (segons es vullgui de gran la truita)
Melmelada de maduixa.
Una llesca de pa de motllo sense crosta , torrada.
Sal
Oli

Elaboració:

Tallem el formatge ,amb pell , en tires de 1/2 cm de gruix , aproximadament i de la llargada i amplada del formatge.Batem els ous , amb un polsim de sal. I posem a foc mig una paella amb una cullereta d'oli .Tirem els ous batuts , i cuan cualli per...

Seguir llegint »

Ingredients:

1 Kg de Tripa de vedella ,( recomano tripa morena , millor que les blanquejades.)

1/2 Kg.de cap i pota

Un troç de xoriço picant a dauets

150 g de daus de pernil "serrano"

1 ceba

1 pebrot vert

2 alls

1 llauna de 1/2 de tomaquet triturat

1 got de vi blanc

1 cullerada de farina

Vinagre

Oli

Sal

Bitxos picants

Una fulla de llorer
Sucre

1 picada (tros de pa torrat , avellanes , pinyons etc.)

Elaboració:

Es molt important rentar la tripa, ho farem dos o tres vegades, amb aigua freda amb un raig de vinagre. La posarem a bullir en aigua, també amb un raig de vinagre i sal, un parell d'hores, fins que estigui tendra (al dente, que no es desfaci). Un cop...

Seguir llegint »

Ingredients:

4 filets de panga
3 taronjes
1 cullerada de Maizena
50 gr de mantega
Farina
Sal
Julivert
Oli

Elaboració:

Fem quatre rodanxes de taronja, que reservarem i espremerem la resta i farem suc.
Salarem el peix, l'enfarinarem, i fregirem en abundant oli ben calent, fins que sigui daurat per ambdues cares i escorrerem en paper de cuina.
En una paella a part,...

Seguir llegint »

Ingredients:

500g. Arròs
1/2 pollastre a talls petits com per l'allet
2 litres de caldo de pollastre (amb les restes del pollastre i qualsevol verdura)
3 Carxofes
100 grs. de mongetes verdes
100 grs. de garrofons
1 pebrot verd
4 Cullerades de tomàquet triturat
2 Alls
Oli, sal i pebre
Colorant.

Elaboració:

En un caldero, o paellera, hi afegim un bon raig d'oli, com 6 ó 8 cullerades grans. Aixafem els alls sencers, fent servir el ganivet pla, i donant-los un cop al damunt. Els fiquem al caldero, i que es dorin una mica. Salpebrem i afegim el pollastre i...

Seguir llegint »

Ingredients:

12 Escamarlans grans (que es puguin obrir per la meitat a lo llarg)
1 llimona
Pebre blanc
Julivert
2 alls
Sal
Oli

Elaboració:

Preescalfem el forn a 180°
Amb unes tisores, o un ganivet ben afilat, tallem els escamarlans per la mitat a lo llarg.
Els distribuïm alineats amb la pell baix en una safata de forn.
Piquem els alls i el julivert ben finet a ganivet.
Salpebrem,...

Seguir llegint »

1 poma acida
4 rodanxes de rulo de cabra (1 cm aprox de gruix)
150 gr. de foie mi cuit
Codonyat artesa
1 ceba gran
Sucre
Oli
Rucula
4 rodanxes de pa de motllo
Un motllo rodo de la mida de un got aprox.

Elaboració:

Tallem la ceba en juliana, i la posem a caramel·litzar amb una mica d'oli a foc lent.
Mentres es fa la ceba, pelem la poma, li treiem el cor, i la tallem a rodanxes fines.
Amb el motllo, tallem 4 cercles de pa i els torrem una mica.
Un cop llesta...

Seguir llegint »