Receptes.cat

Macarrons de tonyina

Rafel verdaguer — Wed, 3 Apr 2013 12:35:58 PDT

Ingredients:

400grs de macarrons del tipus ploma ratllada (o els que tingueu a mà)
3 llaunes de tonyina en oli d'oliva
1 bitxo picant
300 gr. de tomata ratllada
3 grans d'all
Julivert
Sal
Sucre
Oli

Elaboració:

Bullir els macarrons amb aigua i un bon grapat de sal
Quan estiguin cuits, reservar una tassa de l'aigua de bullir, llençar la resta i escórrer be els macarrons, guardant-los en la mateixa olla
Mentres, en una paella amb un bon raig d'oli d'oliva i...

Seguir llegint »

Aletes de pollastre amb chutney de mango

Rafel verdaguer — Wed, 3 Apr 2013 12:22:15 PDT

Ingredients:

1 Kg. d'aletes de pollastre
1 pot de chutney de mango
Oli
Sal
Pebre

Elaboració:

Separar les aletes de pollastre de les seves cuixetes, salpebrar-les , i daurar-les bé en una paella gran.
En un caçó, abocar-hi el pot de chutney de mango (el venen fet i us estalvieu una feinada de fer-lo), i el diluïu amb una mica d'aigua ....

Seguir llegint »

Crema de bacallá amb api

Rafel verdaguer — Wed, 14 Dec 2011 02:41:45 PST

Ingredients:

1 manat d'api no massa gran
3 patates mitjanes
350 grs. de bacallà dessalat
1lt. de brou suau o aigua
1/2 pebrot vert
crostonets de pa torrat o fregit
sal, pebre, gingebre en pols ( opcional)

Elaboració:

Bullir en el brou ,l'api, les patates i 200grs de bacallà ( la resta esmicolar-lo i guardarlo per més endavant)
Quan sigui tou, passar-ho per el "turmix", colar amb el colador xinés,sal pebrar i deixar-lo refredar
Servir en un plat fondo o...

Seguir llegint »

Filet de vedella amb múrgoles

Rafel verdaguer — Wed, 14 Dec 2011 02:26:19 PST

Ingredients:

6 filets de vedella gruixudets
40-50grs. de múrgoles seques ( si en trobes de fresques millor, pero afegir mes quantitat)
4 xalotes o ceba figueres tallada ben petita
1 pot de crema de llet "Ideal"( es menys grassa)
1 cullerada de concentrat de carn " Bovril" o el que trobis
1/2 tasseta de oporto o brandy
oli d'oliva i una mica de mantega
sal,
pebre negre,nou muscada
Pols de bolet ( opcional)

Elaboració:

-pre-escalfar el forn a 180ºc. dalt i baix
-rehidratar les múrgoles en aigua tèbia durant dues hores ( o fins que estiguin rehidratades). Llençar el suc i escórre-les bé.( NO APOFITAR MAI EL SUC DE LES MÚGOLES PER CUINAR)
-En una paella amb...

Seguir llegint »

Arros amb broquil i bacalla

Rafel verdaguer — Mon, 12 Dec 2011 02:55:50 PST

Ingredients:

100 grs. de bacallà salat(sense dessalar)
1/2 bróquil ( només les flors i separades en talls no massa grans)
1 ceba gran
2 grans d'all
Tomàquet natural ratllat (o de llauna)
Julivert
Oli d'oliva
Sal
400 grs. arrós bomba o rodó de pals
Aigua o caldo suau de carn ( pots fer meitat d'aigua i meitat de caldo d'au)

Elaboració:

- Cremar a la flama el bacallá sense dessalar-lo , quan està ennegrit, fregar una mica amb paper de cuina, desfilar-lo i reservar
- trencar la flor del bróquil en flors no gaire grans i reservar
- Amb la ceba picada, l'all, el juliver i el...

Seguir llegint »