Receptes.cat

Pastís de xocolata

Mercè Pairot Rovira — Thu, 17 Jan 2013 07:17:41 PST

Ingredients:

Per el pa de pessic de xocolata
125 grs de farina de força
30 grs de cacau en pols
5 ous grossos
150 grs de sucre
Trufa per relleno
100 grs de xocolata
200 grs de nata per muntar
1 o 2 cullerades de sucre molt
Cobertura de xocolata
100 grs de mantega
250 grs de xocolata negre per fondre

Elaboració:

PA DE PESSIC
Barrejar i tamisar la farina i el cacau. Barrejar els ous i el sucre amb l´ajuda d´una batedora elèctrica, batre fins obtenir el punt de relleu, triplica o qua-triplica el seu volum.
Afegir a poc a poc la farina amb el cacau. Remenar...

Seguir llegint »

Mousse de torró

Mercè Pairot Rovira — Sat, 22 Dec 2012 12:05:46 PST

Ingredients:

300 grs de torró de Xixona
400 grs de nata per muntar
1 copeta de vi dolç
12 clares d´ou
1 cullerada de farina d´arròs o moresc (maicena)

Elaboració:

Per començar cal fer una pasta, el més homogènia possible, amb el torró, 100 grs de nata sensa muntar i el vi dolç. A continuació cal barrejar la pasta feta anteriorment i els 300 grs de nata restants, muntats.
A part muntarem les clares...

Seguir llegint »

Tarta amb crema d´avellanes

Mercè Pairot Rovira — Sun, 9 Dec 2012 04:46:27 PST

Ingredients:

1 lamina de pasta brisa
50 grs d´avellanes
¼ l. de llet
70 gra de sucre
25 grs de farina
2 ous
Unes quantes nous, i morés amb aiguardent, per la decoració

Elaboració:

Per fer la crema veura la recepta “ Tartaleta de móres”
Cuinar la base segons les instruccions, un cop freda omplir amb la crema tèbia i deixar refredar, per finalitzar decorar com mes agradi.

Seguir llegint »

Carlota de xocolata

Mercè Pairot Rovira — Tue, 4 Dec 2012 14:08:44 PST

Ingredients:

Per els melindros.
3 ous
50 grs d'atmetlla molta
25 grs de farina
½ cullerada de llevat en pols
Sucre glass

Per la crema de farciment
300 grs. de xocolata negra per fondre
4 ous
1 cullerada de sucre glass
100 grs. de nata per muntar.

Per l'almibar
150 grs de sucre
300 cc d'aigua
150 cc de conyac o rom

Elaboració:

Melindros:
Treballar bé els rovells d'ou amb el sucre fins que sigui una pasta espessa; aleshores afegiu-hi a poc a poc les farines garbellades, fins que quedi ben barrejada; bateu les clares a punt de merenga i aneu-les-hi incorporant molt suaument...

Seguir llegint »

Borratxos de garrofa

Mercè Pairot Rovira — Sun, 4 Nov 2012 03:55:27 PST

Ingredients:

Per al pa de pessic
125 grs de farina de força
30 grs de farina de garrofa
5 0 6 ous depent de la mida
150 grs de sucre

Per l´almibar
150 grs de sucre
300 cc d´aigua
150 cc de conyac o rom

Elaboració:

PA DE PESSIC DE GARROFA:
Batre els ous amb el sucre fins al punt de relleu, barrejar-hi les farines tamisades amb compte.
Posar-ho en un motlle apte per a forn, aquest a 180º, uns 30 minuts.
Desenmotllar sobre una reixeta o uns draps de cotó...

Seguir llegint »

Petits capricis de pasta de full

Mercè Pairot Rovira — Sun, 19 Aug 2012 02:52:33 PDT

Ingredients:

100 grs de pinyons
200 grs de cabell d’àngel
1 ou
1 làmina de pasta de full
Sucre

Elaboració:

Encendre el forn a 200º.
Enfarinar el marbre, posar-hi la làmina de pasta de full per estirar-la una mica més, abans de passar-hi el corró enfarinar la pasta de full i el corró, així no s´enganxarà, pintar-la amb conyac, punxar amb una...

Seguir llegint »

Tartaletes de mores

Mercè Pairot Rovira — Sun, 12 Aug 2012 11:54:59 PDT

Ingredients:

1 base de pasta brisa
Mores
Per la crema de nous
50 grs de nous
2 fulls de gelatina
¼ l. de llet
70 grs de sucre
25 grs de farina
2 ous.

Elaboració:

Amb un motlle rodó tallar les bases per fer les tartaletes.
Coura-les al forn segons les instruccions.
PER FER LA CREMA.
Muntar les clares a punt de neu.
barrejar els 2 rovells amb el sucre, després afegir-hi la farina.
Fer arrencar el bull a la...

Seguir llegint »

Pastis de garrofa amb melmelada

Mercè Pairot Rovira — Tue, 31 Jul 2012 14:19:38 PDT

Ingredients:

50 grs. de farina de garrofa
50 grs. d´ametlla molta
30 grs. de farina de repostería
125 grs. de sucre
4 ous
Ratlladura de llimona
1 culleradeta de llevat en pols
3 cullerades de melmelada d´albercoc
1 cullerada d´aigua
Nata montada
1 maduixa
Trossets d´ametlla garrapinyada

Elaboració:

Aquest cop he fet algun canvi en la preparació del pa de pessic i el resultat m´agradat més.
Montar 3 clares d´ou a punt de neu.
En un bol batre els 3 rovells i l´ou sencer juntament amb el sucre, ratllar-hi la pell de llimona, tot seguit...

Seguir llegint »

Galetes de xocolata

Mercè Pairot Rovira — Sun, 22 Jul 2012 11:55:26 PDT

Ingredients:

100 grs de mantega
75 grs de sucre roig
100 grs de farina
50 grs d'ametlla molta
Uns 180 o 200 grs de xocolata negra amb perles, es com queda millor.
1 ou

Elaboració:

Encenem el forn a 200º
Fonem la mantega al microones (no te que bullir) hi afegim el sucre. Ho batem amb varilles elèctriques fins que quedi ben mesclat.
Hi afegim l'ou, la farina, l'ametlla mòlta i la xocolata tallada a trossets (o perletes de...

Seguir llegint »

Pastís de xocolata nata i cireres

Mercè Pairot Rovira — Tue, 26 Jun 2012 10:49:45 PDT

Ingredients:

135 grs de farina de força
40 grs de cacao
7 ous grossos
150 grs de sucre
20 grs de mantega fosa
750 grs de nata per montar
Cireres
Macarrons de xocolata

Elaboració:

La elaboració es la mateixa que amb el pastís de xocolata infantil.
Montar la nata, quan estigui gairebé al punt afegir sis cullerades de sucre i una de sucre avainillat ( mes o menys, al gust)
Partir el pastís per la meitat horitzontalment....

Seguir llegint »