Receptes.cat

Conill amb bolets i castanyes

Montserrat Ferré — Sun, 16 Dec 2018 04:07:14 PST

Ingredients:

Ingredients:
1conill
300grs de bolets (camagrocs i rossinyols)
12 castanyes
12ametlles
1ceba
1xirivia
Alls
1 llesca de pa fregit
Carn de nyora
1 copa de brandi
1 got de vi blanc
Brou de carn suau
Sal
Pebre
Oli
Romaní
Farigola

Elaboració:

Salpebrar el conill tallat a trossos i daurar-lo a la cassola amb els alls.Ho reservem i amb el mateix oli sofregim la ceba i la xirivia tallades a dauets.
Afegim el conill a la cassola i després el brandi i el vi blanc. Ho flamegem i deixem que...

Seguir llegint »

Conill amb conyac

Montserrat Ferré — Thu, 29 Nov 2012 11:44:20 PST

Ingredients:

600 g de conill
1 ceba
1 gotet de conyac
150 g de rovellons
400 cc de brou
20 g de farina
Julivert

Elaboració:

Es daura el conill en una cassola amb oli; s'assaona amb sal i pebre, i es treu.
En el mateix oli, se sofregeix la ceba trinxada i, quan es comença a daurar, s'hi posa la cullerada de farina, es cou uns segons i s'hi tiren el brou i el julivert...

Seguir llegint »

Brownie o pastís de xocolata

Montserrat Ferré — Tue, 27 Nov 2012 11:32:16 PST

Ingredients:

100 grams de farina tamisada
250 grams de sucre glas
200 grams de mantega
250 grams de xocolata (preferentment, 70% cacau )
4 ous frescos
Un grapat de nous trencades
Mistela / rom / vi ranci
Canyella en pols

Elaboració:

Tamisem la farina i afegim el sucre glas.
A banda, escalfem i desfem la xocolata amb la mantega i una mica del licor escollit fins que es desfaci del tot (ho podeu fer a foc lent i remenant, no cal a bany maria.)
Tot seguit ho barregem bé amb la...

Seguir llegint »

Canelons d'espinacs

Montserrat Ferré — Tue, 27 Nov 2012 03:01:22 PST

Ingredients:

1 paquet de canelons
1 fulla de llorer
1 pastilla de brou de carn
50g de pernil
50 g de panses de corint
1k d'espinacs
50 g de pernil
Llard
Pinyons
Oli i sal
Mantega
Formatge ratllat
Per a la beixemel:
1 l de llet
5 cullerades de farina
Nou moscada
Mantega i ceba

Elaboració:

Poseu les panses en remull.
Renteu els espinacs i bolliu-los. Escoreu-los de seguida i talleu-los a trossos ben petits.
Passeu els pinyons per una paella amb oli o llard amb el pernil tallat ben petit i les panses remullades. Tot seguit...

Seguir llegint »

Magret d'ànec amb salsa de cireres

Montserrat Ferré — Thu, 22 Nov 2012 02:55:40 PST

Ingredients:

2 pits d'ànec
500 g de cireres (en aiguardent o confitades)
200 ml (1 vas) de porto
1 ceba
1 taronja
1pastilla de brou
1 all
Oli
Sal i pebre

Elaboració:

Salpebreu els pits i feu uns talls profunds a la part del greix. Rostiu-los en una paella molt calenta sense gens d'oli, amb la part del greix cap avall, durant 8 minuts. Gireu-los i deixeu-los coure 2 minuts més. Reserveu-los.
Ofegueu una ceba i un...

Seguir llegint »

Crema de crancs

Montserrat Ferré — Tue, 20 Nov 2012 12:02:33 PST

Ingredients:

1/2 kg de crancs
3/4 l de brou de peix
200 ml (un vas) de vi blanc
100 ml (1/2 vas) de conyac
25 g de mantega
1 pot de nata
2 cullarades de farina
1 pastanaga
1 ceba
Oli
Sal i pebre

Elaboració:

Fregiu la ceba i la pastanaga picades en una mica d'oli durant 10 minuts. Afegiu-hi els crancs i, quan es tornin vermells, flamegeu-los amb el conyac.
Aboqueu el vi, deixeu-ho reduir uns minuts i afegiu-hi el brou. Poseu-hi sal i pebre i que cogui...

Seguir llegint »

Rotllets de salmó fumat i gambes

Montserrat Ferré — Tue, 20 Nov 2012 02:32:41 PST

Ingredients:

8 talls de salmó fumat,
200 g de cues de gamba,
150 g de xampinyons,
200 ml (1 vas) de nata per muntar,
1 llimona,
cebollí,
oli, sal i pebre.

Elaboració:

Ofegueu les gambes en una mica d'oli. Deixeu-les refredar, peleu-les i talleu-les a trossets.
Netegeu els xampinyons, talleu-los en lámines fines i ofegueu-los en una mica d'oli.
A banda, munteu la nata, que haurà d'estar molt freda, salpebreu-la i...

Seguir llegint »