Receptes.cat

Arròs de cranc blau

Charo — Tue, 6 Nov 2018 15:04:11 PST

Ingredients:

Per al fondo

2 crans blaus
4 dents d'all
1 nyora
4 tomates madures
Copeta de ron

Per l'arròs

1 cran blau més, se sol posar mig per persona
Pimentó roig i verd
2 tomates madures
1 gra de all
250 gr d'arròs (mengen una mica massa)
Sal, oli AOVE

Elaboració:

Es tracta de fer un fondo concentrat a estil salmorreta.
A una olla posem AOVE posem els crans partits per la mitat, i en quant estiguin de color roig, posem el rom i flamegem.
Afegim els alls ecrasé, i la nyora sense pepites, ho deixem fregir un...

Seguir llegint »

Carxofes amb gambes

Charo — Sun, 27 Feb 2011 07:10:37 PST

Ingredients:

3 carxofes per persona.
3 gambes per persona.
2 grans d'all.
Sal i oli.

Elaboració:

Netejar les carxofes i tallar-les en quatre i cada quart per la meitat, posar-les en el got del Thermomix amb oli a ull, els dos grans d'all i sal. Programar 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera i gir a l'esquerra.
Quan falti 2 minuts...

Seguir llegint »

Tempura de carxofes

Charo — Sun, 27 Feb 2011 07:07:29 PST

Ingredients:

150 gr d'aigua molt freda.
50 gr de glaçons de gel.
1 rovell d'ou.
5 g de sal.
5 g de sucre.
100 gr de farina de blat.
50 gr de farina d'arròs.
1 / 2 culleradeta de llevat en pols.

Elaboració:

Posar en la gerra de l'thermomix l'aigua i els gels, programar velocitat 5 per triturar el gel.
Sabrem que ja està quan no escoltem el soroll del gel Tustar contra les parets del vas. Afegir el rovell d'ou 4 segons a vel 3. Posar els altres...

Seguir llegint »

Cristines de crema

Charo — Sun, 27 Feb 2011 06:56:21 PST

Ingredients:

Ingredients massa mare:
130 gr de farina.
35 gr de llevat de forner.
65 gr d'aigua.

Ingredients massa:
460 gr de farina.
80 g de sucre.
10 g de mel.
70 gr de mantega en pomada.
2 ous.
135 g d'aigua.
8 g de sal.

Ingredients crema pastissera:
600 gr de llet.
100 gr de sucre.
3 ous.
50 gr de maicena.
Sucre avainillat.

Ingredients per a l'adorn:
1 fulla de gelatina neutra i coco ratllat.

Elaboració:

Farem una massa amb els ingredients de la massa mare, poseu l'aigua a la Thermomix, 1 minut a 37 º, després afegirem el llevat esmicolat i la farina. Barrejarem uns segons a velocitat 6 i li donarem un pastat en velocitat espiga de 30 segons....

Seguir llegint »

Enrotllat de massana

Charo — Sun, 27 Feb 2011 06:50:38 PST

Ingredients:

1 full de pasta de full fresca.
3 pomes.
3 cullerades de sucre.
Canela.
1 nou de mantega.

Elaboració:

Pelar les pomes, tallar-les a trossos mitjans. Posar-les en un bol que pugui anar al microones, empolvorar amb sucre i amb canyella, afegir la nou de mantega i posar al microones uns 2 minuts a potència màxima, remoure i tornar-lo a posar 2 minuts...

Seguir llegint »

Pizza de carxofa

Charo — Sun, 27 Feb 2011 06:43:10 PST

Ingredients:

Ingredients per a la masa:
200 gr d'aigua.
50 gr d'oli.
20 gr de llevat de forner.
400 gr de farina.
10 g de sal.
Ingredients per a la pizza:
Tomàquet fregit.
Carxofes.
Xoriço curat però que aquest tendre.
Formatge.

Elaboració:

Posar l'aigua i l'oli a escalfar a temperatura 37 º velocitat 2 durant uns 2 minuts.
afegir el llevat esmicolat i barrejar en velocitat 4 uns segons. afegir la farina ia sobre posar la sal. Barrejar 15 segons a velocitat 6 i després 1 minut a...

Seguir llegint »

Pastis semi-fret de trufa

Charo — Sun, 27 Feb 2011 06:36:51 PST

Ingredients:

1 litre de nata 35% matèria grassa per a muntar.
500 gr de xocolata 70% de cacau.
4 fulles de gelatina.

Elaboració:

Posar 100 gr de xocolata a la thermomix, i tritureu-per deixar-lo a ensopegades. Retirar i reservar.
Remullar les fulles de gelatina durant 5 minuts. Separar una tasseta de nata i escalfar en el micro, desfer a la nata calenta les fulles de gelatina....

Seguir llegint »

Tarta San Marcos

Charo — Sun, 27 Feb 2011 06:16:49 PST

Ingredients:

Ingredients pa de pessic:
4 ous.
120 gr de sucre
120 gr de farina rebosteria
1 mica de sal.
1 culleradeta de sucre vainilla.
75 gr sucre glas i la mateixa quantitat d'aigua, per fer un almívar
Licor al gust per aromatitzar l'almívar, jo vaig posar whyski

Ingredients farcit:
1 litre de nata per muntar 35% matèria grassa.
1 sobre de gelatina neutra en pols.
120 g de sucre.
2 culleradetes de sucre vainilla.
150 gr de xocolata fondant.

Ingredients crema de rovells:
3 ous
El seu mateix pes en sucre (pesats amb la closca)
90 gr d'aigua.
15 o 20 gr de maicena (necessitar més ja que no espessa)

Elaboració:

Batre els ous amb el sucre i el sucre vainilla fins que augmentin de mida més del doble, jo utilitzeu la Thermonix 6 minuts a 37 º velocitat 3,5
Després tornar a programar 5 minuts sense temperatura, mateix temps i velocitat.
Afegir la farina...

Seguir llegint »

Crema de cacau casolana

Charo — Sun, 27 Feb 2011 06:11:31 PST

Ingredients:

100 gr d'avellanes torrades.
150 gr de sucre.
100 gr de xocolata, mínim 55% cacau.
100 gr de xocolata amb llet.
100 gr de xocolata blanca.
200 gr de llet.
120 gr d'oli de gira-sol.

Elaboració:

Amb la gerra de la Thermomix ben seca posarem les avellanes i el sucre, polvoritzant 20 segons a velocitat 5-7-9-10.
Afegirem les xocolates trossejats, i tornarem fer el mateix procés que amb les avellanes.
Ara posarem la llet i l'oli, programarem 7...

Seguir llegint »

Anguiles en suc

Charo — Sun, 27 Feb 2011 05:49:11 PST

Ingredients:

1kg de anguiles vives.
1 ceba gran.
3 tomàquets madurs (si pot ser de la pera).
3 grans d'all.
Julivert.
1 fulla de llorer.
1 pesteta (bitxo picant)
Picada:
2 grans d'all.
Julivert.
Ametlles torrades.
Sal
2 barres de pa.

Elaboració:

El primer i més comlicado és netejar les anguiles, que estaran vives, les podem posar al congelador un parell d'hores perquè es morin. Tallar d'uns 7 cm aprox.
Picarem les verdures i les sofregirem a foc lent fins que estiguin ben pochadas, salar,...

Seguir llegint »