Receptes.cat

Backlava

Lo (st) Indequitxen — Sun, 6 Oct 2013 11:44:42 PDT

Ingredients:

1 paquet de pasta filo
150 grs. de sucre
150 grs. de nous
150 grs. d'ametlles crues
100 grs. de festucs ( jo els he posat dels salats )
50 grs. de pinyons
Oli d'oliva per pintar els fulls de pasta
Sèsam i matafaluga per decorar

Almívar:
2 tasses d'aigua
1 tassa de sucre
Pela de llimona, només el groc
Canyella
Claus d'olor
Bulliu 15 minuts, coleu i deixeu refredar.

Elaboració:

Prepareu l'almívar, coleu i reserveu. Trinxeu els fruits secs i barregeu-los amb el sucre i la canyella, reserveu. Folreu amb paper de cuina una plata d'anar al forn, pinzelleu amb oli d'oliva. Sobre el paper poseu el primer full de pasta filo i...

Seguir llegint »

Garrò de porc estofat

Lo (st) Indequitxen — Tue, 1 Oct 2013 22:52:55 PDT

Ingredients:

2 garrons
4 pastangues
2 naps
2 xirivies
2 tomàquets petitons
1ceba gran
2 grans d'all
1 porro
Vi negre
Bolets dels que més us agradi
200ml de nata per cuinar
Farsa:
Llorer, canyella, farigola i romaní. Lligat amb un cordill de cuinar

Elaboració:

Rostiu en una paella amb oli d'oliva els garrons fins que siguin daurats per totes les bandes.
Quan estiguin, reserveu-los en un plat i en el mateix oli sofregiu totes les verdures excepte una pastanaga, una xirivia i els bolets que tallareu a tires....

Seguir llegint »

Bjessar - Crema de faves

Lo (st) Indequitxen — Mon, 30 Sep 2013 12:51:15 PDT

Ingredients:

1 Pot de faves cuites de 400 grs.
1 Ceba gran
3 grans d'all
100 ml. d 'oli d'oliva
Suc de 1/2 llimona
Sal, pebre, farigola, romaní i orenga
Comí molt i un raig d'oli per decorar

Elaboració:

Peleu i talleu ceba i dos grans d'all, sofregiu-los en dues cullerades d'oli. Quan la ceba sigui rossa, afegiu-hi les faves ben escorregudes i doneu-lis uns tombs a la paella fins que comencin a enrossir. Passeu-les al pot de la batedora amb la resta...

Seguir llegint »

Hummus

Lo (st) Indequitxen — Mon, 30 Sep 2013 09:32:34 PDT

Ingredients:

1 pot de cigrons de 400 grs.
Una fulla de llorer i un parell de grans d'all
1/2 llimona, el suc
Sal, pebre, comí molt
2 cullerades soperes de Tahini ( pasta de sèsam )
100 ml. d'oli d'oliva
Pebre vermell

Elaboració:

Bulliu els cigrons amb dos grans d'all i la fulla de llorer una mitja hora. Escorreu-los i poseu-los al got de la batedora amb la resta d'ingredients excepte el pebre vermell. Tritureu-ho tot fins obtenir un purè ben fi. Decoreu empolvorant de pebre...

Seguir llegint »

Coca de figues

Lo (st) Indequitxen — Sun, 22 Sep 2013 21:24:56 PDT

Ingredients:

200 grs. de farina de rebosteria
150 grs. de sucre
50 ml. de llet
50 ml. d'oli d'oliva
30 ml. de licor d'avellanes
50 grs. de pinyons
200 grs. de figues fresques pelades i tallades a dauets
1 ou
1 sobre de llevat químic

Elaboració:

Preescalfeu el forn a 180 graus. Munteu l'ou i el sucre en crema consistent, afegiu l'oli, la llet i el licor. Incorporeu a la preparació la farina barrejada amb el llevat i passada pel sedàs. Barregeu bé i per últim, remenant amb cullera de fusta...

Seguir llegint »

Pastís de mores

Lo (st) Indequitxen — Wed, 18 Sep 2013 07:12:49 PDT

Ingredients:

175 grs. de farina per fer pastissos
Un pols de sal
100 grs. de mantega a temperatura ambient
100 grs. de sucre
250 grs. de mores
250 grs. de pomes ratllades
3 ous
Sucre de llustre

Elaboració:

Prescalfeu el forn a 180 graus. En grasses amb mantega un motlle rodò dels que es poden desmuntar. En un bol, tamisseu la farina amb la sal i pasteu-la amb la mantega fins que quedin ben unides. Afegiu-hi el sucre, les fruites i els tres ous, remeneu...

Seguir llegint »

Crema d'albergínies - baba ganoush

Lo (st) Indequitxen — Sun, 8 Sep 2013 10:43:54 PDT

Ingredients:

2 albergínies grans
2 grans d'all, al gust, més o menys si cal
2 cull de Tahini
Suc de 1/2 llimona
Sal, pebre negre i comí molt, al gust
100 ml d'oli d'oliva verge, més si cal per anar lligant la crema

Elaboració:

Talleu les albergínies per la meitat, saleu-les amb sal gruixuda abundant per la part de dintre i poseu-les en una escorredora, que treguin l'aigua de vegetació que és molt amargant, mínim mitja hora. Jo els he deixat tot el matí fins que he...

Seguir llegint »

Sípia amb mandonguilles

Lo (st) Indequitxen — Tue, 3 Sep 2013 21:50:51 PDT

Ingredients:

2 sípies fresques tallades
1/2 kg de carn picada de vedella
1/2 kg de carn de tocino picada
All i julivert
1 ou
Farina per enfarinar les mandonguilles
Ceba, all i tomàquet per al sofregit.
Brou de carn o peix o el que tingueu al congelador
Sal pebre i un pols de canyella
1 fulla de llorer i farigola
Un raig de conyac

Per a la picada:
1 tros de xocolata ametller
Avellanes, ametlles
Oli cru
Sal, pebre negre
1 llesqueta de pa fregit
1 gra d'all cru
Un grapat de julivert fresc

Elaboració:

Feu les mandonguilles barrejant les carns amb l'all i julivert picat i l'ou. Saleu, empebreu i feu-les dels tamany d'una nou i enfarineu-les. Fregiu les en una paella amb oli abundant que quedin ben rosses i reserveu-les. Coleu aquest oli que no quedin...

Seguir llegint »

Crema de pebrots amb nous - muhammara

Lo (st) Indequitxen — Mon, 2 Sep 2013 21:37:34 PDT

Ingredients:

5 pebrots vermells escalivats. Nets i pelats
150 grs de nous
1 gra d'all ( més si ês del vostre gust )
Pebre blanc, pebre negre i canyella al vostre gust
Sal
100 ml. Oli d'oliva verge
2 llesquetes de pa fregit
1cull de pebre vermell dolç
Un pols de pebre vermell " de la Vera " per espolvorejar

Elaboració:

Torreu les nous a la paella, sense oli, fins que noteu que deixen anar flaire. Uns 5 minuts. Sense parar de remenar-les que no es cremin. Quan acabeu, poseu tots els ingredients al vas de la batedora i tritureu-ho tot fins a aconseguir la consistència...

Seguir llegint »

Pa de plàtan

Lo (st) Indequitxen — Sun, 1 Sep 2013 21:47:06 PDT

Ingredients:

140 grs de mantega
200 grs de sucre
2 ous
1 cull de sucre amb vainilla
3 plàtans molt madurs aixafats amb forquilla
1 iogurt
280 grs de farina
Canyella i nou muscada al gust
100 grs de fruites vermelles. Qualsevol. Jo he anat a collir mores
1/2 sobre de llevat químic i 1de bicarbonat

Elaboració:

Barregeu el plàtan aixafat amb el iogurt i reserveu. Barregeu, farina, llevats, canyella i nou moscada i tamisseu. Separeu-ne una cullerada i empolvoreu-hi les fruites vermelles. Munteu la mantega pomada amb el sucre i quan estigui cremós afegiu-hi...

Seguir llegint »