Receptes.cat

Carbonara de carxofes

Marga Bertran — Tue, 28 Jan 2014 01:48:54 PST

Ingredients:

500 gr. de tallarines
4/6 carxofes
2 ous
oli, sal
formatge parmesà ratllat

Elaboració:

Neteja les carxofes, només n'ha de quedar el cor. Les talles ben finetes i les fregeixes en oli en una paella. Sala-les.

Posa aigua amb sal al foc, quan bulli hi poses les tallarines i les fas bullir al dente.

En un bol posa-hi el 2 ou batuts....

Seguir llegint »

Sopa de meló

Marga Bertran — Sat, 1 Jun 2013 10:11:55 PDT

Ingredients:

meló de Gal·lia o Cantaloup
250 ml. crema de llet
síndria (opcional)
un raig de llimona
2 talls de pernil
fulles de menta

Elaboració:

Pela i tritura el melò i afegeix un rajolí de suc de llimona . Afegeix la crema de llet. Posa-ho en bols individuals. A l'hora de servir hi pots posar unes boletes de sindria (que les pots fer amb una cullereta de moca.)

El pernil, com més bo...

Seguir llegint »

Troncs de carbassó amb gambes

Marga Bertran — Sat, 1 Jun 2013 10:02:45 PDT

Ingredients:

Tres o quatre carbassons
1 ceba
2 tomàquets madurs
½ kg. gambes
½ kg. variat de bolets
Formatge ratllat
Mantega

Elaboració:

Renta el carbassons i talla’ls amb troncs d’uns 4 centímetres aprox. Buida’ls una mica i guarda-ho.

En una paella posa una mica d’oli i sofregeix les gambes, guarda-les a banda. Quan estiguin fredes pela-les i talla-les petitones.

En el...

Seguir llegint »

Pastís cremós de xocolata

Marga Bertran — Sat, 1 Jun 2013 09:57:49 PDT

Ingredients:

200 gr. xocolata 70%
200 gr. mantega
5 ous
1 cullerada sopera farina
250 gr. sucre

Elaboració:

Comença escalfant el forn a 190 graus, prepara el motllo, rodó i metàl·lic, de 22 cm de diàmetre: unta’l primer amb mantega i després amb farina o amb un esprai vegetal.

Fon la xocolata i la mantega, tot junt, en un cassó al foc, ha de...

Seguir llegint »

Salsa barbacoa americana

Marga Bertran — Sat, 25 May 2013 08:17:39 PDT

Ingredients:

1 got del ketchup i un altre de tomàquet fregit
½ got de vinagre de vi
½ got de salsa Perrins
1 llauna de Coca-cola
1 ceba petita
1 gra d’all
1 culleradeta pebre vermell, una de farigola, una d’orenga i un altre de romaní
sal i oli

Elaboració:

Posa en una cassola oli i la ceba ratllada, deixa-la sofregir uns minuts, després afegeix l’all també triturat.

A continuació posa-hi el got de tomàquet fregit, el got de ketxup, el mig got de salsa perrins, el mig de vinagre i la llauna de...

Seguir llegint »

Filet de llom amb roquefort

Marga Bertran — Sat, 25 May 2013 08:03:21 PDT

Ingredients:

2 fillets de llom de porc
150 gr. formatge roquefort
6 talls de cansalada
1 ceba
1 raig de conyac
herbes aromàtiques
gírgoles, llenegues, xampinyons...

Elaboració:

Agafa un llom de porc i li fas dos talls de dalt a baix. Omple de roquefort els talls que has fet. A continuació torna a muntar els filets de llom, folre'ls amb la cansalada i els lligues com per a rostir.

En una cassola posa oli i fes enrossir la...

Seguir llegint »

Xips de pells de patata

Marga Bertran — Wed, 15 May 2013 08:59:24 PDT

Ingredients:

2 patates grosses
Sal gruixuda

Elaboració:

Escalfa el forn a 180ºc.

Neteja les patates amb un raspall sota l’aigua de l’aixeta per treure’n totes les impureses. Asseca-les bé.

Pela les patates de dalt a baix. Es millor que les pells siguin llargues i no massa primes. En una safata...

Seguir llegint »

Salmó a la mostassa de Dijon

Marga Bertran — Wed, 15 May 2013 08:56:59 PDT

Ingredients:

4 Lloms de salmó
2 Cebes
1 Poma
Mostassa de Dijon

Elaboració:

Talla le cebes a llunes i fes-les coure en una paella amb una mica d’oli. Cou-les molt a poc a poc i ves afegint durant la cocció culleradetes d’aigua. Ha de quedar tova i transparent.

Talla el salmó a lloms. Renta’l i treu-li totes les...

Seguir llegint »

Gratacel de formatge de cabra

Marga Bertran — Wed, 15 May 2013 08:46:22 PDT

Ingredients:

Pa de motlle
1 quilo o més de cebes
1 tall de formatge de cabra per persona
variat d'enciams i tomàquets cirerols

Elaboració:

En una cassola fregeix amb oli la ceba tallada a llunes. Fes-la coure molt a poc a poc, més d’una hora, anar afegint rajolinets d’aigua i si vols un polsim de sucre.

Muntar el plat.

Al fons un cèrcol de pa, pots fer també la rodona amb un...

Seguir llegint »

Pèsols i carxofes estofades

Marga Bertran — Fri, 10 May 2013 06:17:31 PDT

Ingredients:

1 quilo de pèsols frescos
4 carxofes
1 manat de cebes tendres
1 tomàquet
Menta
I tall de cansalada viada
Botifarra negra
1 copeta de vermut negre

Elaboració:

En una cassola posa-hi una mica d’oli, fes-hi coure la ceba tendre tallada a juliana. Quan estigui una mica transparent hi poses la cansalada tallada a trossets, un parell de tombs i ja hi pots afegir el tomàquet a trossos, net i pelat.

Fes-hi...

Seguir llegint »