Ingredients:

Un Kilo de carabassa
50 grams de llevadura "Royal"
50 grams canyella en pols
2 llimones ratllades
2 rovells d'ou
1/4 de farina de rebosteria.
Sal al punt
50 grams de sucre

Elaboració:

Es trosseja la carabassa i es tire dins d'una olla amb 200 grams d'aigua. S'hi posa la sal al punt i la sucre. Es cou durant un temps d'uns 20 minuts i es treu la pasta a punt de purè espès.
A continuació i treta l'olla del foc, si pose la...

Seguir llegint »

Ingredients:

1/2 Kilo de cigrons
Un porro
1/2 ceba
Un gra d'all
Una pastanaga
Una patata mitjana

Elaboració:

El dia dia abans a la cuita, es remullen els cigrons durant 24 hores.

Es prepara una olla amb uns quatre litres d'aigua, (aproximadament) i quant a casi punt d'ebullició, s'hi posen tots els cigrons al aigua, junt també amb el porro, la...

Seguir llegint »

Mig Kilo de pollastre
Botifarra blanca
Botifarra negra
Una costella de bou
Un os de bou
Un os de porc
Un retall de cotna de pernil
350 grams de carn picada
350 grams de vedella picada
4 patates mitjanetes
2 fulles de col
2 fulles d'api
1 porro
2 pastanagues
200 grams de cigrons
2 ous
Dues llesques de pa torrat
100 grams de llet
Pebre Negre
Un pols de farina
Un paquet de galets

Elaboració:

Es posa al foc una olla amb un total d'uns sis litres. (es lo que minva amb el llarg temps d'ebullició i si ens sobra caldo, serà per repetir, i si cap al final de cocció considerem que ens falta caldo, afegir un mica més d'aigua.)
Es posa a...

Seguir llegint »

Ingredients:

Mix Kilogram de gambetes palades. (calculant unes 10 per ració)
5 grans d'alls. (grossos o proporcionals).
Oli d'oliva. (dues cullerades soperes).
30 grams de pol-vos de crema de marisc.
30 grams de pol-vos espasant "Maizena"

Elaboració:

Es prepara una paella amb l'oli (dues cullerades soperes). Es pelen 5 grans d'all, nomes partits per la mitat, treien l'ull i es daure-ixent a foc lent. Quant estigui apunt, es treu la paella del foc, a que es refredi l'oli.
M'entres, es prepara un...

Seguir llegint »

Ingredients:

Taronges de un total de uns 700 grams.
5 cullerades de farina de rebosteria.
5 cullerades de sucre.
Una llimona rallada.
3 ous.
Uns 7o cc. de llet.
Uns 70 cc. d'oli de Gira-sol.
Un Royal de lleva-dure (un sobre).
Una cullerada de Royal per la crema

Elaboració:

(Tot el proces de preparació i elaboració del pastis de taronges, es el mateix al de poma.)
Tot batut amb batedora , o amb “ mini- pimer”, però abans de posar-la al motllo per la cocció, , es recomana passar-la per un passapuré, a fi de que...

Seguir llegint »

Ingredients:

3 pomes de un total de 600 grams.
5 cullerades de farina de rebosteria
5 cullerades de sucre
Una llimona rallada.
3 ous
Uns 70 CC. de llet
Uns 70 cc. d’oli Gira-sol
Un Royal de llava dure (un sobre)
Una cullerada de Royal per la crema.

Elaboració:

Tot batut amb batedora , o amb “ mini- pimer”, però abans de posar-la al motllo per la cocció, , es recomana passar-la per un passapuré, a fi de que no quedi cap grumoll, sigui de poma, de farina o de sucre. Quant estigui la pasta liquida...

Seguir llegint »

Carns:
Mix quilo de pollastre o dues carcasses.
Un os de bou
un de porc
un de pernil

Tot dependrà del for que al consumidor li agradi el brou.
Verdures:
dues patates
dues fulles de col
una d'api
un porro
una seva mitjana
una pastanaga

Elaboració:

Es posa “tot” a l'olla amb uns tres-cuatre litres d’aigua i es te amb ebullició lenta durant una hora. Quant es considera tot cuit, es treu del caldo i es separa, la carn i las verdures. La carn s’he esmicola tota, i es separa.
Las...

Seguir llegint »

Caragols
Pebre picant
Sal i oli
Tres grans d'all
Una seva
Unes fulles de llorer

Elaboració:

Prèviament haurem fet un brou, amb tres grans d'all, mitja seva (tot depèn del grossa que sigui), i dues fulles de llorer.
Cocció.- Durara un mixa hora de ebullició, quedant un volum d'aigua de mig litre a tres quarts.
Prepara la llauna, amb...

Seguir llegint »

Ingredients:

4 lloms de vedella
4 patates mitjanes
Mantega
Formatge rocafort
Oli sal i pebre

Elaboració:

Posa al bany maria, mantega i rocafort, no mol calent, uns 60º. Desfer-lo removent fins a obtenir una crema. Coure les quatre patates amb la pell, escórrer i pelar-les i tallar-les a rodanxes. Salpebrar-les i saltejar-les en oli calent. Untar els...

Seguir llegint »

Ingredients:

1 Kilo i mig Musclos
3 Llimones
6 fulles de Llorer
Pebre negre

Elaboració:

Un kilogram i mig de musclos que es prepara'n ben rentats. Es pose una olla, en un mínim d'aigua. Si posen la pell de dues llimones pelades, amb les sis fulles de llaure i empolvorem els musclos de pebre al gust del picant que es vulgui. Es remena...

Seguir llegint »