Arròs – 4 tasses per persona, uns 400 gr
12 galeres
16 cloïsses
6 carxofes
1 ceba
1/2 pebrot vermell
1 pebrot verd
12 tomàquet cherry
1 all
1/2 got de vi blanc
Brou de verdures
Oli
Sal
Pebre negre
Pebre vermell

Elaboració:

En una cassola, es fregeixen les carxofes tallades en quatre parts i es reserven.
Al mateix oli es marquen les galeres, volta i volta, i es reserven.
Després fem el sofregit amb la ceba, els dos pebrots, les tomaques i l’all. Hi afegim sal, pebre...

Seguir llegint »

1 Kg. de pastanagues
3/4 de Kg. de sucre
5 taronges
2 llimones

Elaboració:

Bullir les pastanagues i escorre i passar-ho pel passapuré.
Incorporar la ratlladura i el suc de les taronges, el suc de les llimones i coure 35 minuts.
Desprès posar-ho amb pots de vidre i al bany maria uns 20 minuts.

Seguir llegint »

Ingredients:

12 carxofes mitjanes
4 grans d'all
100 gr. pernil salat a trocets, tres cullerades de farina (rases)
1/2 gotet de vi
Sal i oli

Elaboració:

Netejar les carxofes i partir-les.
Posar-les al foc amb aigua salada, no gaire cuites i desprès posar-les en una escorredora.
En una cassola posar oli, el pernil trossejat i els alls tallats petits.
Quan els alls son rosos tirar el vi i la farina i...

Seguir llegint »

200gr. de gambes
Dos albergínies
60 gr. de farina
60 gr. mantega
1/4 de llet
1/4 de nata

Elaboració:

Tallar les albergínies en daus petits sense la pell, salar i deixar en un colador perquè espolsi l'aigua i l'amargor.
Fer les gambes en una paella sense el cap, i picar-les amb un ganivet.
Bullir la llet i la nata amb les pells i els caps de les...

Seguir llegint »

Ingredients:

1 caixeta de pasta de canaló
250 g. bacallà remullat
200 cc. d'oli
1 all
50 cc. de llet
Oli i sal

Elaboració:

Es bull la pasta i es deixa escórrer sobre un drap.
Brandada:
S'escalda el bacallà uns segons i s'escorre.
Es posa al pot de la batedora amb la llet tèbia, l'all i sal. S'hi va tirant l'oli i batent com si es tractés d' una maionesa.
Es...

Seguir llegint »

500 g. fesols bullits
400 g. bacallà remullat i esqueixat
150 g. d'olives
Salsa:
5 alls escalivats
2 tomaques madurs escalivats
1 galeta maria
Una cullerada de polpa de pebrot de romesco
Un tros de bitxo
200 g. ametlles torrades
Oli, sal i vinagre

Elaboració:

En una safata es fa un llit de fesols, es cobreix amb el bacallà esqueixat i es rega tot amb la salsa.
Al damunt s'hi posen les olives.

Seguir llegint »

1 pollastre
Tomàquets madurs
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
1 albergínia
Sal, oli pebre i herbes

Elaboració:

Tallar el pollastre a vuitens el rossegem a la cassola amb oli.
Escalivem a banda els pebrots i l'albergínia.
Afegim a la cassola el tomàquet net i el sofregim.
Després i afegim el pebrot i l'albergínia a tires amb un raig de vi ranci, pebre i...

Seguir llegint »

1k. de escamarlans
2 taronges
1 paquet de sal per el forn
Unes herbetes

Elaboració:

En una plàtera de forn es posa la sal, al damunt els escamarlans, unes herbetes i es tapen amb unes rodanxes de taronja molt fines, es tornen a cobrir de sal.
Es posen al forn uns 30 m. i ja es poden servir.

Seguir llegint »

Per el pà de pessic
6 ous 300 g. de sucre
200 g. de farina
1 sobre de llevadurina
Per l'adorno
1 rovell d'ou
100g de sucre glas
100g. de mantega
Melmelada
Fruita confitada, ous durs, o
Figura de xocolata.

Elaboració:

Bateu els rovells d'ou amb el sucre, i després la farina i els llevat.Quan estigui ben traballat, aboque-hi les clares muntades a punt de neu, continueu treballant-ho. Untar el motllo i posar-ho al forn a 180º. uns 30 m. però cal vigilar la cocció....

Seguir llegint »

8 talls de bacallà del morro dessalat
1 ceba
4 carxofes
4 ous durs
Per la picada
50 g. d'ametlles
30 g. d'avellanes
1 parell d'alls
Julivert
Sal i oli

Elaboració:

En una cassola fregirem el bacallà, tomba i tomba, el retirerem.
Tot seguit al mateix oli afegirem la ceba ratllada i deixerem que quedi rossa.
Mentrestant, ferem la picada amb la batadora.
Quan la ceba sigui rossa afegirem les carxofes tallades a...

Seguir llegint »