Receptes.cat

Crema de tubercles

Nani Nolla — Thu, 1 Mar 2018 12:30:42 PST

Ingredients:

- 500 g de tubercles pelats
- 300 ml de brou de verdures
- sal i pebre
- oli d'oliva verge extra

Elaboració:

Posem tres cullerades soperes d'oli d'oliva en una olla i saltem, durant dos o tres minuts, els tubercles pelats i tallats a trossos no massa grans.
Salpebrem.
Afegim el brou de verdures i deixem coure a foc amorós entre quinze i vint minuts.
Si...

Seguir llegint »

Orada farcida al forn

Nani Nolla — Mon, 28 Jan 2013 12:31:24 PST

Ingredients:

- una orada mitjana
- 1 llimona
- gules congelades (estaven d'oferta i substitueixen els musclos que ens van posar allà)
- llagostins o gambes nets de closca
- 2 cullerades soperes de mantega
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1/2 got de vi blanc
- 1/2 got de fumet de peix
- sal i pebre
- 2 bastonets i fil de lligar

Elaboració:

A la peixateria demanarem que ens obrin l'orada per la meitat i ens treguin l'espina, deixant-la ben neta i pulida.
Posem el forn a escalfar a 180º.
Preparem una safata de forn de la mida del peix.
Salpebrem el peix per dintre.
Tallem la llimona a...

Seguir llegint »

Costelles d'anyell a la Villeroi

Nani Nolla — Mon, 28 Jan 2013 10:21:01 PST

Ingredients:

- 200 g costelles d'anyell (13 petites)
- 1 ou
- pa ratllat
- 150 g llet
- 75 g farina
- 75 g mantega
- panses
- pinyons
- espinacs
- oli d'oliva
- sal i pebre
- Chartreuse

Elaboració:

Netegem l'os de les costelles deixant-lo net i polit (amb la tira de carn hi fem un nus a la base).
Les fregim i les deixem sobre paper de cuina perquè treguin l'oli.
Fem una beixamel ben espessa amb la mantega que posem en una paella i quan estigui...

Seguir llegint »

Arròs al forn amb faves i pollastre

Nani Nolla — Mon, 16 Apr 2012 07:21:53 PDT

Ingredients:

- 4 tasses d'arròs fet que estigui ben solt
- 1/2 pollastre rostit
- 200 g de faves
- 4 ous petits o 2 grans
- 2 cullerades soperes de formatge parmesà ratllat
- 2 cullerades soperes de mantega (per ofegar les faves)
- uns dauets de mantega per a posar per sobre

Elaboració:

Posem l'arròs en un atuell que puguem portar al forn i que després vagi a taula.
Hi afegim el pollastre rostit desfilat i el seu suc.
Ofeguem les faves en una paella amb mantega.
Un cop cuites les barregem amb l'arròs.
Batem els ous i afegim el...

Seguir llegint »

Torrada de carxofa, cansalada ibèrica i tòfona

Nani Nolla — Mon, 16 Jan 2012 13:25:36 PST

Ingredients:

- carxofes
- cansalada ibèrica tallada molt fina
- tòfona
- oli d'oliva
- 1 llimona
- llesques de pa

Elaboració:

Netejarem les carxofes, treient els pètals més durs i escapçant-les per dalt.
En un bol gran amb aigua hi afegirem el suc d'una llimona i les seves dues meitats.
Anirem submegint-hi les carxofes a mesura de que les anem netejant, perquè no...

Seguir llegint »

Quiche d'endívies

Nani Nolla — Sat, 14 Jan 2012 14:26:59 PST

Ingredients:

- 1 làmina de pasta de full
- 3 endívies
- 50 g de formatge emmental ratllat
- 250 g de formatge mascarpone
- 2 ous
- 2 cullerades soperes de mantega
- sal
- farina

Elaboració:

Posem el forn a escalfar a 180º i mentres tallem les endívies a quarts.
En una paella les estovem a foc mig amb mantega i reservem.
Posarem la làmina, que haurem enfarinat per sota, al motlle untat amb mantega i punxem el fons amb una forquilla....

Seguir llegint »

Bananes Foster

Nani Nolla — Sat, 19 Nov 2011 13:36:52 PST

Ingredients:

- 2 bananes per cap
- 1 cullerada (sopa) mel per cap
- 1 cullerada (postre) de mantega
- licor de crema catalana
- gelat de vainilla
- 2 barretes de Mikado de xocolata
- canyella en pols

Elaboració:

Posarem la mantega i la mel en una paella calenta i les bananes pelades.
A foc mig les anirem fent.
Quan estiguin toves hi afegirem el licor i un polsim de canyella.
Les servirem en una copa amb gelat per sobre i guarnides amb les barretes de xocolata.

Seguir llegint »

Arròs dolç especial

Nani Nolla — Wed, 2 Nov 2011 04:36:13 PDT

Ingredients:

- 1 litre d'aigua
- 200 g d'arròs
- 1 pot petit de llet condensada
- pell de llimona
- canyella en pols

Elaboració:

Posarem l'aigua a bullir amb la pell de la llimona, i quan bulli abocarem l'arròs i el deixarem coure lentament durant 1/2 hora.
Retirarem del foc i afegirem la llet.
Deixem refredar.
Si es confita a la nevera d'un dia per l'altre serà més bo....

Seguir llegint »

Pizza de carpaccio

Nani Nolla — Tue, 11 Oct 2011 14:39:22 PDT

Ingredients:

Massa:
- 200 g de farina de força
- 1 tassa (cafè) d'aigua
- 2 cullerades (sopa) d'oli d'0liva
- 1 cullerada (postres) de sucre
- 1 cullerada (postres) de sal
- 25 g de llevat fresc
Pizza:
- tomàquet fregit amb orenga al gust
- mozzarella al gust
- fulles d'alfàbrega
- oli d'oliva
- carpaccio de vedella al gust
- orenga i pebre

Elaboració:

Farem la massa de la pizza com acostumem a fer-la: en un bol gran barregem els ingredients.
El llevat el desfarem amb l'aigua i afegim la resta.
Un cop amassada la deixarem reposar un parell d'hores amb un drap humit al frigorífic.
Seguidament la...

Seguir llegint »

Caqui amb llimona i canyella

Nani Nolla — Mon, 3 Oct 2011 06:47:55 PDT

Ingredients:

- caquis
- llimones
- canyella

Elaboració:

Partim els caquis per la meitat i els buidem amb un cullera.
Els reguem amb suc de llimona per a treure la seva aspror.
Empolvorem amb canyella.

Seguir llegint »