Guatlla a la graella amb picada d'all i julivert i mongetes de Santa Pau saltades amb cansalada

Primerament, netegem la guatlla, l'obrim per la meitat, l'hi tallem el coll, la netegem per dintre, l'espolsem amb: sal, pebre negre en pols i un polsim d'herbes provençals, i la fiquem ben plana damunt la graella tot girant-la de tant en tant, fins que estigui cuita al nostre gust.
Mentre es cou la guatlla, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, fregim els dos alls amb pell fins que són daurats, i tot seguit hi afegim el tall de cansalada fumada ben picolada, i tot seguit, afegim les mongetes, els hi donem unes voltes,i ja les podem ficar a la part de baix del plat on servirem la guatlla.
Seguidament, un cop cuita la guatlla, la fiquem a la part central del plat, la reguem amb un raig de picada, i ja la podrem servir a taula.