Supremes de lluç farcides de marisc, amb salsa de cava i cruixent de verdures

Primerament, fem el cruixent de verdures com explico a la meva recepta, i un cop fregit el reservem en una safata amb paper de cuina.
Tot seguit, fem la salsa de cava com explico a la meva recepta, i un cop feta, la reservem damunt la planxa calenta.
A part, agafem el porradell, el picolem i el reservem.
En una paella gran amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: dues cebes tendres picolades, les gambetes pelades, la vianda de musclos i les varetes de cranc picolades.
Quan tot plegat és mig fregit, afegim mig cullerot de sofregit de tomàquet i mig got de vi, i deixem que redueixi, i ho reservem.
Seguidament, posem quatre supremes damunt el marbre de la cuina, i les farcim amb una capa de la farsa de marisc, i seguidament, ho tapem amb l'altre suprema de lluç, ho aixafem una mica amb la ma plana, i fiquem les quatre supremes farcides a la placa del forn, les salpebrem, els hi afegim un raig de vi blanc i un rajolí d'oli d'oliva, i les coem en el forn a 180º fins que veiem que ja són cuites.
A continuació, les fiquem d'una en una en el centre de cada plat, les cobrim amb la salsa de cava, les espolsem amb el porradell picolat, i a la part de baix, fem un niu amb el cruixent de verdures, i ja ho podem servir a taula.