Patates al forn farcides d'ou remenat i salmó

Renta les patates i cuina amb aigua lleugerament salada durant uns 30 minuts.
Escorre les patates, i deixa refreda completament.
Poc abans de servir, preescalfa el forn a 160 graus.
Barreja els ous, la nata, la sal, el pebre i el formatge.
Escorre el pebre verd, pica grosserament la meitat, i agrega a la barreja d'ou.
Escalfa una paella revestida de tefló i fregeix, tot removent la barreja, fins a obtenir uns ous remenats ben cremosos.
Pela les patates.
Talla les patates horitzontalment i buida les acuradament, de manera que es puguin omplir amb ou remenat.
Trosseja finament l'anet i espolsa per sobre de la barreja d'ous remenats.
Reparteix la barreja d'ous remenats a les patates buidades.
Col·loca les patates farcides, en una safata de forn plana i cou al forn preescalfat, durant uns 10 minuts.
En una paella, fon una mica de mantega, agrega el pa ratllat i torra fins que prengui un color marró i distribueix sobre l'ou remenat.
Talla el salmó en trossos, i col·loca junt amb el pebre verd sobrant, pel damunt de les patates farcides amb ou remenat.