Carpaccio de carbassó amb tomàquet i formatge a dauets i toc de pastanaga

Rentem el carbassó. El tallem a rodanxes molt fines (ideal si tenim màquina de tallar embotit), i en el plat on el menjarem, posem les rodanxes com base del plat.
Rentem el tomàquet i el tallem a dausmolt petits, que posem sobre les rodanxes de carbassó.
Tallem a daus molt petits el formatge i el tirem per sobre, tal com hem fet amb el
tomàquet.
Pelem i tallem la pastanaga en juliana i ho tornem a tallar en trossets minúsculs.
Els tirem i per sobre el tomàquet i formatge.
Ho amanim amb una mica de sal i el millor oli d'oliva verge extra.
Plat fred, que ja es pot servir. Per decorar hi posem quatre olives negres amb pinyol.