Amanida d'escarola amb pedrers d'ànec en confit i dos formatges, amb vinagreta d'anxoves

Primerament netegem l'escarola, la tallem en trossos petits i la fiquem en el bol de vidre i la reservem.
Seguidament, hi afegim la vinagreta d'anxoves feta com explico a la meva recepta, i ho remenem ben remenat.
A part,fiquem els pinyons en una safata metàl·lica amb un full de paper sulfurat, i els fiquem en el forn a 180º, fins que estiguin torrats, i els afegim amb l'escarola juntament amb les nous pelades, ho barregem tot plegat, i ho fiquem ben repartit a la safata de porcellana.
Tot seguit, filetegem els pedrers d'ànec i els saltem amb un rajolí d'oli d'oliva en una paella uns tres minuts, i tot seguit els afegim a la safata juntament amb les nous, els pinyons i els quadradets dels dos formatges, i per acabar afegirem un bon raig de vinagreta d'anxoves pel damunt, i ja ho podrem servir a taula.