Primerament, netegem l'escarola i la tallem en trossos menuts, la fiquem en el bol de vidre i la reservem.
Seguidament, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: els lletons tallats a trossos menuts, els pedrers d'ànec laminats i els botons de rovelló, tot salpebrat, fins que tot plegat estigui ben fregit, i ho afegim en el bol juntament amb l'escarola.
Tot seguit, hi afegim: el blat de moro escorregut i els tomàquets xerris tallats en dues meitats, ho barregem tot ben barrejat amb una bona quantitat de vinagreta de mostassa, i tot seguit ho fiquem a la safata de porcellana tot ben repartit, i ja ho podrem servir a taula.