Coca de pasta de full amb tomàquet, formatge de cabra, sobrassada i anxoves

Primerament, netegem les anxoves i les deixem dessalar en un atuell amb aigua freda, i un cop dessalades, les reservem.
Seguidament, espolsem farina en el marbre de la cuina, i amb el corró estirem la pasta de full, i amb l'altre corró, la punxem i la tallem a 40x25 centímetres i la posem a la placa del forn, damunt el paper sulfurat i ho reservem.
A continuació, escampem dos cullerots de sofregit de tomàquet per tota la superfície de la pasta de full, i tot seguit repartim vuit talls de formatge de cabra untats amb una mica de sobrassada, i ho enfornem a 180º, fins que la pasta de full ja és ben daurada, retirem la coca del forn, i encara calenta,la polvoritzem amb força oli d'oliva, i a sobre de cada talla de formatge amb sobrassada, posem un filet d'anxova amb la pell a sota, hi afegim un rajolí d'oli d'oliva al damunt, i ja la podrem posar a la safata de cartró amb blonda, i la servirem a taula.