Aletes de pollastre a la brasa amb pa torrat, allioli i patates a la papillota

Primerament, en un morter amb un polsim de sal, aixafem un all pellat i quan ja està fet una pasta, afegim els dos rovells d'ou i comencem a remenar tot donant voltes amb la ma de morter, i anem afegint amb el setrill l'oli a raig molt fi fins que ja tenim com a mig morter d'allioli fet, i el reservem.
A part, agafem les llesques de pa i les fiquem a la graella tot girant-les de tant en tant perquè no s'ens cremin, i un cop torrades, les reservem.
A part, rentem les patates, les posem damunt un full de paper d'alumini, les salpebrem, els hi afegim un raig d'oli d'oliva,les emboliquem i les posem en una safata al forn a 180º, fins que estan cuites, i les reservem.
Seguidament, salpebrem les aletes, les espolsem amb les herbes Provençals, i les fiquem damunt la graella i deixem que vagin coent-se tot girant-les de tant en tant fins que estiguin cuites, i ja les podrem anar posant en una safata tot regant-les amb un raig d'oli d'oliva, acompanyades del morter d'allioli, i a la safata rodona, fiquem en el centre les patates tallades en dues meitats, espolsades amb sal i un polsim de pebre vermell i un rajolí d'oli d'oliva, i tot bordejant les patates posem les llesques de pa torrat untades amb una mica d'allioli.
A continuació, ja podrem servir a taula tot aquest conjunt de delícies.