Sarsuela de peix de l'àvia Maria

Categoria:
Típica de: Catalunya
Estació:
Dificultat: Alta

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 4 talls de lluç
  • 4 talls de rap
  • 4 gambes o 4 llagostins
  • 4 cigales
  • 1 sèpia grossa
  • 1/2 Kg. de músclos
  • 1/4 Kg. de xirles
  • 1 ceba
  • 1 tomaca
  • 2 alls - sal
  • Farina per enfarinar luç i rap
  • 25 gr. d'ametlles
  • 25 gr. d'avellanes
  • 10 gr. de pinyons
  • 2 galetes maries
  • 1/4 l. d'oli d'oliva

4 racions

Elaboració

Netajar els músclos i posar-los en una olla amb una mica d'aigua perque s'obrin al vapor. Rentar bé les xirles amb aigua salada varies vegades perque deixin anar tota la sorra que puguin tenir. Posar-les en una olla amb una mica d'aigua perque s'obrin.
Salar, enfarinar i fregir el rap i el lluç, reservar.
Salar i fregir lleugerament les gambes i els escamarlans,reservar.
Netejar la sèpia, retirar les potes i la resta filetajar-la, salar-la i fregir-la reservar.
Sofregir la ceba ratllada o trocejada ben petita fins que estigui tova. afegir els alls trinxats i la tomaca ratllada (sence les llavors)
Fer una picada amb els fruits secs i les galetes.
En un recipient fondo posar la picada i el sofregit i triturar-ho tot amb el minipimer fins que quedi una pasta fina; afegir-hi 3 cullerades del suc dels musclos i 2 d'aigua.
En una cassola gran, plana, posar un raig d'oli i el triturat. A sobre anar col.locant el rap, el lluç,la sèpia, les gambes, els escamarlans i finalment els musclos i les xirles. Deixar que faci xup-xup a foc lent i el peix s'inpregni de la salsa. Si veieu que espessa massa, afegir una mica d'aigua o suc del marisc. Sacsejar la cassola de tant en tant perque no s'aferri, però NO remenar.

1h 30min

Notes

Depenent de la temporada podeu posar-hi diferentes clases de peix de rodanxa:llobarro, cazón, bacallà fresc, etc..

Per


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

5915 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Marcada com a favorita per:


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: