Amanida de canonges i fruits secs amb formatge caramelitzat i vinagreta de mel i mostassa

Utilitzarem una barreja de canonges i ruca per fer la base de l'amanida.
A sobre repartirem els tomàquets, les pipes pelades, les panses i els trossos de nous. No cal picar-ho, només trencant les nous amb les mans és suficient.
Afegirem una llauna de tonyina escampada per sobre (la tonyina és opcional).
La vinagreta la farem amb una barreja de mostassa i mel a parts iguals i una mica de vinagre de Mòdena.
Finalment, decorarem amb tres talls de formatge de cabra que flamejarem amb una mica de sucre.
Si no teniu l'aparell de flamejar, ho podeu fer amb la pala de crema tradicional o fins i tot posar el formatge en una paella ben calenta (però s'ha d'anar ràpid).
Salar al gust i tirar un raig d'oli d'oliva verge extra per sobre.