Cues de rap a l'all cremat amb verduretes i acompanyament de gambes

Categoria:
Recepta per
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Ingredients

  • 2 cues de rap de ració, mitjanes.
  • 10 gambes.
  • 4 patates
  • 8 dents d'all
  • 1 pebrot verd
  • 2 cebes tendres
  • 2 guindilles
  • Conyac
  • Vinagre de Mòdena
  • Oli d'oliva

2 racions

Elaboració

Primer pelem 4 patates mitjanes, i les tallem en rodones de mig centímetre.
Tallem a troçets petits el pebrot i les dues cebes tendres, i filetejem 3 dents d'all.
Fregim les patates en una paella durant 5 minuts, i afegim tot seguit el pebrot, la ceba i l'all filetejat, durant 6-8 minuts més.
En una safata de forn posem la verdura als dos costats, i deixem espai al mig per posar les cues de rap.
Salem el rap, el coloquem a la safata, i tirem per sobre una mica d'oli del que ha sobrat de fregir les patates i la verdura.
Ho posem al forn pre-calentat a 200 graus, durant 15-18 minuts.
Mentrestant, filetejem tres alls més, i ho deixem preparat en la paella a punt de fregir lliugerament junt amb la guindilla.
Quan fa els 15-18 minuts de cocció del peix, fregim lo anterior.
Treiem el peix del forn, li posem per sobre un raig de vinagre de mòdena, i hi tirem el fregit d'alls i guindilla per sobre.
Alhora, en una altre paella, posem un raig d'oli les dues dents d'all que resten, a troçets petits, junt a l'altre guindilla, i ho fregim procurant que els alls no es cremin, però que quedin doradets. Quan estan a aquest punt i afegim les gambes, les hi posem un raig de conyac (o whisky) i tapem la paella dos minuts amb una tapadora.

1h

Notes

Jo serveixo en dues safates, una amb el peix i verdures, i l'altra amb les gambes.
Ho vaig preparar ahir pel sopar de de cap d'anyjunt amb uns pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà.
Recomano una ampolla de vi Albariño per acompanyar-ho.


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1619 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!