Nyoquis d'espinacs amb cansalada fumada i pinyons

Categoria:
Dificultat: Mitjana

ValoraciĂł: ***** 5/5 (2 valoracions) Afegir valoraciĂł

Ingredients

  • Una bossa de brots tendres d'espinacs (125 grs.)
  • Farina (175 grs. o una tassa i una miqueta mĂ©s)
  • 1 Clara d'ou
  • Aigua
  • Glaçons
  • 1 ceba de figueres
  • Cansalada fumada tallada a quadrets (1 tarrina)
  • Sal, Pebre
  • Nata per cuinar (1 tetrabrik petit)
  • Una mica de conyac
  • Pinyons

2 racions

Utensilis

TĂșrmix i complement de varilles -si en tenim- per tal de barrejar bĂ© la massa de pasta.
Cassola
Paella
Bol

ElaboraciĂł

Primer de tot, posem aigua a bullir, i quan estigui a punt, afegim els brots d'espinacs per escaldar-los -45 seg.-
Seguidament, els passem a un bol a on el tindrem plÚ d'aigua amb glaçons -l'aigua ha d'estar freda per tal de conservar el color verd viu dels espinacs-
Els escorrem bĂ© i els passem pel tĂșrmix
Quan tinguem una textura similar al d'una pasta, els passem a un bol i afegim la clara d'ou, salem una mica i barrejem.
A continuació, afegim la farina -una tassa i una miqueta més- de mica en mica i anem barrejan-t'ho tot bé.
Quan tingui la consistĂšncia d'una massa, la deixem reposar durant 10 min.
Amb la mateixa aigua a on abans hem escaldat els espinacs, la posarem de nou a bullir per coure la pasta fresca.
De mentres, podrem aprofitar per sofregir la ceba tallada petita, la salem, i quan estigui daurada incorporarem la cansalada fumada. Ho dorarem tot bé i a continuació afegim la nata, i salpebrem. Posarem un xorret de conyac i remenarem de tant en tant.
Mentres acabem de fer aquesta salsa, escamparem una mica de farina pel marbre, posarem la masa de pasta d'espinacs i la tallarem longitudinalment, intentant fer unes tires allargades amb les mans. Tallarem cada tira en bocins no massa grans i, quan tinguem la pasta tallada, la podrem ficar a l'olla d'aigua bullent. Quan surin, els deixem bullir durant 2-3 min.
Quan la pasta estigui cuita, l'afegirem a la salsa que ja tenim feta i ho barrejarem bé durant 3-4 min.
A part en una paella petita, posarem un grapat de pinyons, fins que estiguin torrats. Els afegim a la paella amb la pasta i la salsa, barrejem una miqueta més i ja es podrà servir.

45min

Notes

Una altra recepta del nostre amic Arguiñano, que trobo que Ășltimament fa receptes força interessants, i crec que val la pena provar-les a casa. Jo li he posat el toc del conyac, perĂČ aixĂČ Ă©s opcional.
És un plat que atipa bastant -jo l'he fet plat Ășnic-
També podeu tallar la pasta, xafant-la prÚviament -deixant-la plana- i tallar-la a quadradets. Potser d'aquesta manera quedarà més fina i no tindrem aquesta sensació d'atipament.


Recepta de cuina de Nyoquis d'espinacs amb cansalada fumada i pinyons

Espinacs barrejats amb la clara d'ou
per Yolanda grau

Recepta de cuina de Nyoquis d'espinacs amb cansalada fumada i pinyons

Massa feta d'espinacs
per Yolanda grau

Recepta de cuina de Nyoquis d'espinacs amb cansalada fumada i pinyons

Pasta crĂșa tallada en nyoquis
per Yolanda grau

Recepta de cuina de Nyoquis d'espinacs amb cansalada fumada i pinyons

Sofregit de ceba i cansalada
per Yolanda grau

Recepta de cuina de Nyoquis d'espinacs amb cansalada fumada i pinyons

Emplatat
per Yolanda grau

Etiquetes:   Afegir etiqueta

Recepta arxida a: Nyoquis d'espinacs amb cansalada fumada i pinyons

Enllaça aquesta recepta:

1217 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.



1 comentaris:

Joan Corminas diu:
AixĂČ Ă©s una elaboraciĂł molt interesant, he de provar aquests Nyoquis d'espinacs amb tota seguretat ...


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!