Xai cuinat amb l'olla de fang (Taina)

Categoria: Carns
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

1 cullerada d'oli d'oliva
600 g de carn de xai (per exemple, espatlla)
3 cebes, ca. 300 g, en tires fines
1 cm de gingebre fresc, finament ratllat
2 grans d'all picats,
2 pomes, a quarts, sense cor, tallats a rodanxes
2 cullerades d'ametlles
10 albercocs secs
2 cullerades de mel líquida
1 sobre de safrà
1 dl de vi blanc
½ culleradeta de sal
Pebre acabat de moldre
½ manat de coriandre, picat

4 racions

Elaboració

Prees calfa el forn a 180 graus.
Escalfa l’oli a l'olla i salta la carn de xai, aproximadament durant uns 4 minuts
Agrega i sofregeix les cebes, el gingebre i l'all uns 3 Min, quan agafi una mica de color afegeix la poma picada i cou uns instants.
Incorpora les ametlles, els albercocs i la mel, i barreja bé.
Barreja el safrà amb el vi blanc, i aboca a l’olla, porta a ebullició, redueix el foc i cou al voltant de 45 Minuts a la meitat inferior del forn prees calfat.
Un cop cuit, retira del forn i escampa pel damunt el coriandre
Serveix el plat amb arròs o cuscús amb panses
Es pot fer servir una cassola de fang normal

Per Joan Corminas