Polpetes de llenguado i llagostins amb salsa de pinya i niu d'arròs negre

Categoria:
Tipus de plat:
Recepta per
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Un llenguado de ració d'uns 300 grams aproximadament, filetejat
  • Quatre llagostins pelats
  • Salsa de pinya (Veure)
  • Arròs negre (Veure)
  • Sal
  • Oli d'oliva
  • Vi blanc
  • Julivert picolat
  • Pebre negre en pols

1 racions

Utensilis

Una safata plana per anar al forn
Quatre escuradents
Una flamereta mitjana, per fer servir de motlle
Un ganivet filetejador
Un plat de porcellana blanc

Elaboració

Primerament, farem l'arròs negre com explico a les meves receptes, i la reservarem.
Tot seguit, farem la salsa de pinya i un cop feta, la mantindrem calenta al damunt de la planxa.
Seguidament, netegem el llenguado, traiem tant la pell de sobre com la de sota, i amb l'ajud d'un ganivet ben fi, traurem quatre filets (si no en sabem, sempre podem demanar que ens ho faci la peixatera).
A continuació, emboliquem cada filet amb un llagostí pelat, i el segellem amb un escuradents.
Tot seguit, els posem en una safata plana, els salpebrem, els reguem amb oli i vi blanc, i els posem al forn a 180º, uns set minuts i els retirem.
En el moment de muntar el plat, posem un niu d'arròs negre fet amb l'ajud de la flamera en el centre del plat, ho espolsem amb una mica de julivert picolat pel damunt,i tot seguit passem a muntar el plat.
Agafem les polpetes de llenguado, els hi traiem l'escuradents, i els posem en forma de creu al voltant del niu d'arròs. Seguidament, els cobrim amb la salsa de pinya, els espolsem amb una mica de julivert picolat, i ja ho podrem servir a taula.

1h 10min

Notes

No cal dir que, farem tants plats de polpetes, com persones siguin a taula.


Etiquetes:       Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1091 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!