Amanida de favetes babi amb escarola perruqueta, i formatge fresc, amb vinagreta de verduretes

Primerament, en un cassó amb aigua, una branca d'àpi i un grapat de sal, posem a coure les favetes babi. Quan són cuites, les escorrem i les posem en el bol de vidre.
Tot seguit, agafem els tomàquets xerri i els tallem en dues meitats, i els hi afegim en el bol.
A continuació, netegem l'escarola i la tallem a trossos regulars.
A part, fem la vinagreta de verduretes com explico a la meva recepta, i la reservem.
Seguidament, ho remenem tot plegat, i ho fiquem a la safata de porcellana, de manera abellidora. A continuació, afegim el formatge fresc pel damunt, i ja per acabar el plat, ho amanim amb la vinagreta de verduretes, i ja ho podrem treure a taula.