La crema de marisc

Categoria:
Tipus de plat:
Recepta per
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Un litre i mig del meu fumet de peix [Veure recepta]
  • Una ceba picolada
  • 200 grams de gambetes pelades (congelades)
  • Sis varetes de delícies de mar
  • Sis llesquetes de pa tallades al biaix, torrades
  • Un raig de Pernod, Ricard o Pastis
  • Sal
  • Oli d'oliva
  • Un raig de conyac
  • Tres llesques de pa sec

4 racions

Utensilis

Una cassola fonda
Un batedor de varetes
Una sopera de porcellana blanca
Quatre escudelletes de porcellana blanca
Un paella mitjana
Una safata plana
Una batedora elèctrica

Elaboració

Primerament, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, sofregirem les gambetes i les delicies de mar picolades. Seguidament, afegirem un raig de conyac i ho flamegerem.
Tot seguit, en retirem la meitat i la reservem.
A continuació, fregim la ceba picolada amb un raig d'oli en la cassola on farem la crema.Tot seguit, afegim el pa sec, i la resta de gambetes i les delicies de mar. Seguidament, afegim el fumet de peix, i deixem que cogui tot plegat una bona estona. Tot seguit, corregim de sal, afegim un toc de Pernod, Ricard o Pastis, i ho passem per la batedora elèctrica fins que quedi una crema fina i homogènea.
Deixem que s'acabi de coure uns deu minuts més, i ja ho podrem abocar a la sopera.
Tot seguit, agafem les llesques de pa, i les torrem en el forn a 180º, fins que estiguin dauradetes, i les retirem. A continuació, agafem les gambetes i les delicies de mar, i les picolem amb l'ajud del ganivet, i amb aquesta barreja, untem les llesquetes de pa torrat, i les reservem.
En el moment de servir-ho a taula, omplim les escudelletes amb crema fins a tres quartes parts, fiquem una torradeta al damunt, i ja ho podrem treure a taula.

1h 30min


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

2453 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: