Tallem les patates i el pebrot a rodones, la ceba en juliana, i ho coem tot junt en un paella amb una mica d'oli durant uns 8-10 minuts, fins que la patata estigui casi cuita. Netegem els talls de rap i els assequem bé. En una safata de forn, hi posem un bon raig d'oli, i per sobra i escampem les patates, pebrot i ceba que hem cuit prèviament, fent una base. A sobre hi posem els talls de rap, prèviament salats. Hi tirem un raig de vermut blanc generós per tota la safata. Ho posem el forn escalfat a 200 graus i el programem 10 minuts. Tallem els alls a làmines, i el bitxo a trossos, i ho fregim en una paella a foc lent, fins que els alls estiguin rossos, sense cremar-se. Posem els talls de rap en una safata de servir al centre, i la verdura pels dos costats. Tirem una mica de vinagre de Mòdena a cadascun dels talls de rap, i tot seguit escampem els alls per sobre del rap, i el que sobri, per sobre la verdura. I ja es pot servir.