Ànec rostit amb costella de porc, pomes agredolces i botifarra negra de perol

Primerament, en una cassola de terrissa amb llard, sofregim l'ànec salpebrat juntament amb: la costella trossejada, la ceba picolada, el llorer i els alls. Tot seguit, afegim tres cullerots de tomàquet fregit, i el vi ranci.
Quan ja ha cuit una estona, Ho cobrim amb el brou de pollastre, abaixem el foc, i deixem que cogui fins que les carns, estiguin mig cuites.
A part, pelem les pomes, els hi traiem el cor, les tallem a trossos regulars a lo llarg i les fiquem en un cassó amb: sucre i una mica de mantega. Quan ja són mig toves, afegim un raig de vinagre, i mel.
Deixem que s'acabin de caramelitzar, i les reservem.
Quan les carns ja són gairebé cuites, afegim les pomes i la botifarra tallada a rodelles gruixudes, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat, fins que estigui cuit al nostre gust, i ja ho podrem servir a taula, en la mateixa cassola.