Filet de porc amb salsa d'espàrrecs i garbetes d'espàrrecs amb cansalada fumada

Primerament, agafem el filet, el salpebrem i el fiquem a la safata per anar al forn. Tot seguit, afegim herbes provençals, un raig de vi blanc, un bon raig d'oli d'oliva, els alls i el llorer.
Seguidament, ho enfornem a 180º uns quaranta minuts, i ho traiem del forn.
A part, fem la salsa d'espàrrecs com explico a la meva recepta, i un cop feta, la reservem damunt la planxa calenta. Tot seguit, preparem les garbetes com explico a la meva recepta, i les reservem en el forn apagat.
En el moment de presentar el plat, filetegem el filet en rodanxes de mig dit aproximadament, i les repartim en forma de mitja lluna a la part de dalt del plat.
A la part de baix del plat, fiquem dues garbetes entrecreuades, i amb la salsa, cobrim els talls de filet, i ja ho podrem servir a taula.