Calamars a la planxa amb ceba caramel·litzada i escalivada amb emulsió d'all i julivert

Categoria: Peixos i mariscos
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

Una dotzena de calamars petits, que a la peixateria ens netegen per fer a la planxa.
3 Dents d’all
Julivert fresc
Ceba caramel.litzada casolana comprada feta
1 Paquet d’escalivada envasat al buit
Oli d’oliva
Sal

2 racions

Elaboració

Pelem els dents d’all i piquem molt petit el julivert. Ho posem en un morter amb oli d’oliva i una mica de sal. Ho anem picant amb el pal del morter, fins que quedi una masa ben barrejada, que la passem per la batedora eléctrica. Ja tenim l’emulsió d’all i julivert. La reservem.
En una planxa amb una mica d’oli , quan està calenta, hi posem els calamars amb una mica de sal. Deixem coure uns 3 minuts per costat.
Mentre, es fan els calamars, escalfem la ceba caramel.litzada i l’escalivada (ho podem fer al microones).
En un plat i posem 5 o 6 calamars per persona i al costat hi posem ceba caramel.litzada i escalivada. Tirem per sobre els calamars l’emulsió d’all i julivert.
Ja es pot servir el plat.

15^min