Supremes de caçó al forn sobre llit de poma i salsa de caquis

Primerament, fem la salsa de caquis com explico a la meva recepta, i la guardem damunt la planxa calenta. Tot seguit, traiem el cor a les pomes, les pelem i les tallem en trossos menuts. Tot seguit, les fiquem en un cassó amb un dit d'aigua i un polsim de sucre, i les coem a foc baix fins que siguin força toves. Seguidament, passem la batedora elèctrica, fins que tenim una mena de puré fí i homogèni, i ho reservem.
Seguidament, agafem les supremes de caçó, les salpebrem i les fiquem a la safata per anar al forn, amb un raig d'oli i un raig de vi blanc.
Tot seguit, les enfornem a 180º, uns dotze minuts, i tot seguit ja podrem passar a emplatar-ho.
En el centre de cada plat, fem un llit amb el puré de poma, al damunt amb l'ajud de l'espàtula fiquem la suprema de caçó, la cobrim amb la salsa de caquis, i ja ho podrem servir a taula.