Magret d'ànec amb salsa de caquis i cruixent de ceba tendra, calçots i porros

Primerament, amb l'ajud d'un ganivet filetejador fem un engraellat per la part del greix.
Tot seguit, el salpebrem, i el fiquem en una paella amb un rajolí d'oli, durant uns set minuts, i seguidament, el girem i el fregim tres minuts per l'altre cara.
A continuació. el fiquem en el forn a 180º, cinc minuts més, el cobrim amb un full de paper d'alumini cinc minuts més, i ja el podrem filetejar..
A part, fem la salsa de caquis com explico a la meva recepta, i un cop feta, la conservem calenta damunt la planxa. Tot seguit, fem el cruixent de les cebes i el resevem en una safata amb un paper de cuina.
Amb l'ajud del ganivet filetejador, tallem el magret de manera que surtin suficients talls per muntar dos plats. Seguidament, fiquem els talls de magret en forma de mitaja lluna a la part de dalt del plat i a la part de baix, fiquem el cruixent de les cebes.
A continuació, cobrim els talls de magret amb la salsa calenta, i ja ho podrem servir a taula.