Mil fulls d'albergínia amb brandada de bacallà gratinats amb salsa Aurora

Primerament, fem la salsa Aurora com explico a la meva recepta, i la reservem calenta damunt la planxa.
Seguidament, fem la brandada de bacallà com explico a la meva recepta, i la reservem.
Tot seguit, agafem les albergínies i amb l'ajud del ganivet filetejador en tallem vint-i quatre rodantxes que siguin amples i que tinguin mig dit de gruix.
Les salem, les passem per farina i les fregim en una paella amb oli d'oliva, un minut per cada cara, i les fiquem damunt una safata amb paper de cuina, per treure l'excés d'oli.
A continuació, fiquem vuit rodantxes d'albergínia planes en una safata per anar al forn amb paper sulfuritzat, les omplim de brandada amb la mànega pastissera, i les cobrim amb una altra rodantxa d'albergínia.
Tot seguit, afegim més brandada amb la mànega, i ja per acabar, ho tapem amb una altra rodantxa d'albergínia.
Un cop tenim els vuit mil fulls muntats, els cobrim amb la salsa Aurora, els espolsem amb formatge ratllat, i els fiquem a gratinar a 180º, fins que el formatge és daurat.
A continuació, amb l'ajud de l'espàtula plana amb molta cura, els anem posant de dos en dos en cada un dels plats, i ja els porem servir a taula.