Trinxat de patates amb col i botifarra negra de perol, amb calçots amb samarreta i la seva salsa

Primerament, en una cassola fonda posem a coure les patates amb aigua i sal, pelades.
A part, en un cassó amb aigua i sal, posem a coure la col tallada a trossos.
Tot seguit, pelem la botifarra negra, i la tallem a trossos regulars.
A continuació, fem el romesco com explico a la meva recepta, i el reservem.
Seguidament, fem els dotze calçots amb samarreta com explico a la meva recepta, i els reservem en una safata damunt un paper de cuina, per treure l'excés d'oli.
Tot seguit, agafem: les patates, la col i la botifarra negra, ho passem per la premsadora ( passapurés ) i ho reservem. Apart, en una paella gran amb un raig d'oli d'oliva, fregim la ceba picolada fins que estigui transparent, i és en aquest monment que hi afegim tant les patates, la col i la botifarra passades per la premsadora.
Fregim tot el conjunt ben fregit, corregim de sal, i tot seguit ho repartim en la safata de porcellana blanca. A continuació, agafem els calçots amb samarreta i els repartim per tot el voltant del trinxat i ja ho podrem treure a taula, acompanyat d'una salsera amb la salsa per sucar els calçots.