Filets de llobarro al forn sobre llit d'escalivada amb ganyims amb salsa de calçots

Categoria:
Tipus de plat:
Recepta per
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Dos llobarros de ració (330 grams cadascun aproximadament)
  • Escalivada amb ganyims( la podeu veure a les meves receptes)
  • Salsa de calçots( la podeu trobar a les meves receptes)
  • Sal
  • Oli d'oliva
  • Vi blanc
  • Pebre negre en pols
  • Julivert picolat

2 racions

Utensilis

Una safata plana per anar al forn
Un cassó gran
Una espàtula plana molt fina
Un estri per escatar el llobarro
Un ganivet filetejador
Dos plats grans de porcellana blanca

Elaboració

Primerament, fem la salsa de calçots com explico a la meva recepta, i un cop feta la reservem damunt la planxa calenta.
Seguidament, fem l'escalivada amb ganyims com explico a la meva recepta, i la reservem.
A continuació, netegem i escatem els llobarros, els hi tallem el cap i amb l'ajud d'un ganivet filetejador, els tallem en dues meitats a lo llarg, fins aconseguir dos filets de cada llobarro. Tot seguit, fiquem els quatre filets de llenguado en la safata per anar al forn, amb la pell a la part de sota, els salpebrem i els reguem amb un raig de vi blanc i un raig d'oli d'oliva, i els fiquem en el forn a 180º, uns deu minuts, fins que veiem que són cuits.
Agafem els plats, fem un llit d'escalivada en el fons, i al damunt fiquem els dos filets de llobarro. Ja per acabar el plat, els cobrim amb la salsa de calçots, els espolsem amb julivert picolat, i ja els podrem servir a taula.

1h

Notes

Farem tants llobarros com comensals seguin a taula.


Etiquetes:   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

563 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!