Amanida d'escamarlans amb guacamole

Categoria:

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 8 escamarlans mitjans
  • 2 meitats d'alvocats
  • Barreja d'enciams (ruca, cononges i radiaccio)
  • 1 tomàquet madur
  • 1 ceba tendra
  • 80 g de pernil salat
  • 1 llimona
  • Coriandre, sèsam torrat, Pedro Ximenez, vinagre de Mòdena, oli d'oliva, sal i pedbre.

Elaboració

Descongela els escamarlans submergint-los en aigua freda durant uns minuts, escorre'ls i talla'ls per la meitat longitudinalment començant pel cap.
Cou-los a la planxa amb dues gotes d'oli, primer amb la carn tocant la planxa 1 minut i després cap per amunt 1 minut més, i aprofita per salpebra-los. Reserva'ls i fes una reducció amb el Pedro Ximenez, que després aprofitarem per fer la salsa.
Aixafa els alvocats (prèviament descongelats a la nevera o submergint-los en aigua fresa en el mateix envàs al buit) amb el morter i afegeix-hi la ceba, el tomàquet i el coriandre picats, una mica de suc de llimona, sal i pebre.
Per alta banda, posa el pernil entre dos trossos de paper de cuina i escalfa'l al microones fins que quedi cruixent, més o menys durant 2 minuts.
Disposa els diferents enciams al plat, afegeix-hi unes boletes de guacamole fetes amb l'ajuda de dues culleres i punxa'l amb un tros de pernil cruixent. Disposa-hi també els escamarlans, afegeix-hi el sèsam i amaneix-ho amb la reducció de Pedro Ximnez barreja amb una mica de vinagre de Mòdena, oli, sal i pebre.


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1128 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Marcada com a favorita per:


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!