Amanida d'escarola amb gírgoles i tonyina en escabetx amb vinagreta de verduretes

Primeramenbt, fem la tonyina com explico a la meva recepta i un cop estigui freda, l'esmicolem i fiquem la quantitat adient per fer l'amanida en el bol de vidre.
Seguidament, netegem les gírgoles, les tallem a juliana una mica gruixuda i les saltem a la paella salpebrades amb un rajolí d'oli d'oliva, i quan són cuites, les afegim en el bol juntament amb la tonyina.
Tot seguit, netegem l'escarola, la tallem ben menuda i l'afegim en el bol.
A part, fem la vinagreta de verduretes com explico a la meva recepta, i un cop feta l'afegim en el bol amb la resta d'ingredients, ho remenem tot ben remenat, ho fiquem a la safata de porcellana blanca, i ja ho podrem servir a taula.