Amanida de lletons de xai i pedrers d'ànec confitats amb vinagreta de Mòdena

Primerament, fem la vinagreta de Mòdena com explico a la meva recepta i la reservem.
Tot seguit, tallem les endivies a rodelles i les fiquem en el bol de vidre juntament amb els tomàquets xerri tallats en dues meitats.
A part, filetegem els alls i els fiquem en una paella amb oli d'oliva, juntament amb el lletons de xai tallats a trossos menuts, salpebrats.
Quan els lletons ja són mig fregits, afegim els pedrers tallats a làmines fines i deixem que s'acabi de fregir tot junt uns cinc minuts més, i els fiquem en el bol de vidre juntament amb els altres ingredients.
Seguidament, afegim la vinagreta de Mòdena, ho barregem tot plegat ben barrejat i ho fiquem a la safata rodona de porcellana blanca, i ja ho podrem servir a taula.