Primerament, fiquem les supremes de salmó en una safata plana, les salpebrem, els hi afegim un raig de vi blanc, un raig d'oli d'oliva, i les enfornem a 180º, uns cinc minuts i les reservem.
A part, fem la samfaina com explico a la meva recepta, i un cop feta la passem per la batedora elèctrica, i tot seguit pel colador fí.
A continuació, la fiquem a la cassola marinera a foc baix i ho remenem amb el batedor de varetes. Tot seguit, afegim un raig de nata líquida, corregim de sal i seguim remenant .
Quan la salsa ja arrenqui el bull, afegim les supremes de salmó i deixem que cogui tot plegat uns set minuts més i ja ho tindrem llest per servir a taula amb julivert picolat pel damunt.