Com ho podem fer perquè les mandonguilles i les pilotes del brou quedin més compactes i saboroses

Perquè les mandonguilles hem quedin més compactes i saboroses, les faig de la següent manera: en un bol de vidre gran, hi poso: 600 grams de carn trinxada de porc i dos talls de cansalada passats per la trinxadora, dos llesques de pa estovat amb llet, un all ratllat, julivert picat, un pessic de sal i pebre negre, i dos ous esclatats.
Seguidament, ho barrejo tot ben barrejat amb les mans ben netes, ho tapo amb un paper film, i ho deixo a la nevera un dia per altre.
Abans de fer tant les mandonguilles com les pilotes, ho remeno altre vegada amb les mans, i així no hi ha perill que s'obrin al fregir-les, desprès les passo per farina, i les fregeixo amb força oli d'oliva, i ja les tinc a punt per fer-les estofades, i les pilotes, les poso en el brou de l'escudella un cop fregides.

Truc de cuina: Com ho podem fer perquè les mandonguilles i les pilotes del brou quedin més compactes i saboroses

El truc de cuina "Com ho podem fer perquè les mandonguilles i les pilotes del brou quedin més compactes i saboroses" ha estat aportat a Receptes.cat per Quim Lleonart.

Veure més trucs de Quim Lleonart.

Veure tots els trucs de Receptes.cat