Receptes.cat

- Es talla la ceba en juliana i es posa a foc lent a sofregir.
- Mentrestant, vas tallant els pebrots (a tires o a daus, segons el gust), i el carbassó.
- Quan la ceba està sofregida (amb aquell color dauradet, però no marró fosc) hi afegim les verdures que hem tallat i les deixem sofregir una estoneta.
- Aprofitem per tallar l'albergínia, també a daus. I l'afegim a la paella.
- Deixem fer fins que veiem que les verdures agafen color, però no estan fetes del tot, i aleshores hi afegim el tomàquet. Com que el tomàquet té molta aigua, cal deixar-ho destapat i a foc lent per a que a part d'anar sofregint-se tot, es vagi evaporant l'aigua.
- Cal corregir de sal.
- Un cop fet (aproximadament uns 20 minuts, però el temps és una mica relatiu, va en funció del tamany de les verdures i de la temperatura que haureu estat cuinant), ho poseu en un recipient de vidre tancat al buit (el poses cap per avall quan el vols acabar de tancar). I ja tens la samfaina preparada per fer-la amb peix o carn. Que vagi de gust!