Receptes.cat

Primer posar oli en una cassola (si és de terra o teflón millor)seguit de les gambetes petites, fregir-les i reservar-les.
Seguit amb el mateix oli, hi passarem els llamantòls partits en 4 troços poden tallar-se els caps per la meitat i les cues en rodones i també reservarem.
Després hi fregirem els calamars i la sipia i també reservarem (això és opcional, però a mi m'ha donat molt bon resultat per fer un plat abundant, suculent i únic).
Llavors hi posarem la ceba, 2 grans d'all i la tomata i el llorer i un cop tot sofregit hi afegirem mitja copeta de brandy, i ho triturarem tot junt amb les gambetes petites. Convé afegir-hi una mica de fumet perquè quedi ben fi. Podem passar el resultat per un colador xinés a fi que quedi una crema molt suau i fina.
Lavors posarem de nou els llamàntols a la cassola i flamegem amb la resta del brandy i una mica de bitxo i sal, al gust, i llavors hi afegirem allò que hem triturat i la resta del peix i també el fumet de peix fins a cobrir. I hi afegim la picada.
Es sol menjar amb torrades de pa, tipo "picatostes". És una delicia. Jo la faig d'un dia per l'endemà perquè sol ser més gustosa.