Pizza d'albergínia

Tallem l'albergínia a rodanxes i les posem a remull amb aigua i sal durant 1 hora.
Preparem una barreja feta amb aigua amb gas i farina i fregim les albergínies, després de passar-les per aquesta barreja.
Torrem les llesques de pa per una banda i les posem en una plata untada amb mantega, amb la cara torrada amunt.
Cobrim cada llesca amb una llesca de formatge i una llesca de pernil dolç.
Posem després l'albergínia fregida, la cobrim amb una capa de tomàquet fregit i li posem una mica d'orenga.
Posem formatge ratllat per sobre.
Fiquem les llesques al forn ja calent, a 180 graus (a dalt i a baix), durant un quart d'hora.
Aquest plat ens el podem menjar calent o fred.