Receptes.cat

Pernil d'Ànec fàcil (recepta del sud oest de França)

Ingredients

1 magret de ànec fresc
Sal gruixuda
Pebre negre molt
1 drap de cuina sobretot que sigui transpirable8(veureu a les fotos)
Cordill per lligar

pers.

Elaboració

Posem la sal a un plat i arrebossem el...

Seguir llegint »

15 min.

per Jordi

per Jordi

per Jordi

per Jordi

per Jordi

Graellada d´orades

Ingredients

3 orades fresques
Un raig de oli de oliva
Un pols de sal
Un bon caliu

3 pers.

Utensilis

Un bon caliu.

Elaboració

Primer de tot traiem la tripa a les orades i les rentem
Preparem un bon...

Seguir llegint »

45 min.

per Jordi

Cloises amb mantega i vi blanc

Ingredients

Mig quilo de cloises
Un got de vi blanc
Una cullerada de mantega
Un tall de llimona

2 pers.

Elaboració

Posem una paella al foc amb la mantega a fondre
Un cop fosa i...

Seguir llegint »

15 min.

per Jordi

per Jordi

Gambes cuites amb fumet de peix i gamba

Ingredients

1 quilo de gambes llagostineres
1 litre de fumet de peix i gambes
1 pols de sal
4 grans de all
1 branca de julivert
Per el fumet:Caps de peix,caps de les gambes,una branca de api,1 ceba

5 pers.

Elaboració

Primer de tot traiem els caps a les gambes i les pelem...

Seguir llegint »

120 min.

per Jordi

Pollastre farcit amb llemàntol i crema de ceps

Ingredients

5 cuixes de pollastre desossades
2 llemàntols de uns 500grs més o menys
500grs de ceps
250cl de fumet de peix
50cl de crema de llet
1 cullerada de farina
Sal
Pebre blanc
Oli de oliva

5 pers.

Elaboració

Primer de tot bullirem els dos llemàntols amb...

Seguir llegint »

min.

per Jordi

per Jordi

Ceps amb botifarra negra i crua

Ingredients

Uns quants ceps frescos
1 botifarra negra prima
1 botifarra de carn crua
1 pols de sal
1 raig d'oli de oliva

2 pers.

Elaboració

Primer de tot netegem i tallem a trossos els ceps, barret i pota...

Seguir llegint »

15 min.

per Jordi

per Jordi

per Jordi

per Jordi

per Jordi

Cruixent de Emmental amb olives

Ingredients

Una peça de formatge Emmental d'un mig centimetre de gruix
Unes quantes olives verdes sense pinyol
1 ou
Una mica de pa ratllat
Oli d'oliva

2 pers.

Elaboració

Posem una paella al foc amb l'oli de oliva a escalfar
Preparem...

Seguir llegint »

30 min.

per Jordi

Lluç arrebossat amb farina de cigrons

Ingredients

1 lluç de palangre ben fresc
1 paquet de farina de cigrons(especial per fregir peix)
1 pols de sal
1 raig de oli de oliva

2 pers.

Elaboració

Netegem el lluç de cap i tripa i el rentem sota la aixeta...

Seguir llegint »

30 min.

per Jordi

Ostras de Cerbera(França)

Ingredients

Unes quantes ostras fresques
Una llimona
Una mica de gel picat
Una mica de pebre negre molt

2 pers.

Utensilis

Estri per obrir ostras.

Elaboració

Obrim les ostras amb el estri adecuat i en llencem la primera aigua...

Seguir llegint »

30 min.

per Jordi

Gamba del Cap de Creus

Ingredients

1 quilogram de gamba fresca del Cap de Creus,ben vermella
Unes gotes de oli de oliva de calitat
Un pols de sal gruixuda

4 pers.

Utensilis

Recomano una bona planxa o paella de ferro colat.

Elaboració

Posem una planxa al foc a escalfar bastant
Tinguem la gamba ben...

Seguir llegint »

20 min.

per Jordi

per Jordi