Receptes.cat

Carpaccio de salmó amb llima

Ingredients

Un llom de salmó cru-Suc de llimona-Suc de Lima-Oli-Sal-Julivert fresc-

1 pers.

Utensilis

Un plat per servir,un exprimidor i un ganivet de cuina.

Elaboració

Posem el salmó al congelador per poder tallar ben fi. Després el...

Seguir llegint »

30 min.

per Jordi

Quiche de salmó

Ingredients

Per la massa
....................
270grs de farina-1/2cullera de sal-160grs de mantega-2rovells d´ou-
Per el relleno
..........................
350grs de filet de salmó fresc sense pell-225grs de salmó fumat-4ous-1got de llet-1got de nata liquida-175gra de formatge de cabra-1cullerada d´estragó picat-sal-pebre-

4 pers.

Utensilis

Un forn, un motlle, un rodet per estirar la massa i una espatula de fusta .

Elaboració

Primer de tot preparem la massa , feta una bola i la reservem a la nevera...

Seguir llegint »

60 min.

per Jordi

Sepiots amb salsa verda

Ingredients

Mig quilo de sepiots
250g de ceba picada

Unes branques de julivert picat
Un got de vi blanc
Un pols de farina
Sal
Pebre
Oli
Aigua

2 pers.

Utensilis

Un morter per la picada i una cassola se terrissa si pot ser.

Elaboració

Daurar la ceba. Quan estigui daurada afegir la farina i coure-la. Afegir...

Seguir llegint »

45 min.

per Jordi

Llagostins al forn

Ingredients

12llagostins-2grans d´all-Oli-Brandi-Julivert picat-Sal-Pebre-1llimona-

4 pers.

Utensilis

Una plata de forn i un morter per picar.

Elaboració

Obrim els llagostins per la meitat al llarg i els posem en una plata de anar al...

Seguir llegint »

30 min.

per Jordi

Llagosta amb salsa americana

Ingredients

1llagosta-Alls-Tomata feta puré-Ceba -Sal- Pebre- Chocolata negra-Ametlles torrades-Galetes-Conyac-

2 pers.

Utensilis

Un morter per la picada, una cassola i una cullera de fusta per remenar.

Elaboració

Posem una cassola al foc amb oli a calentar. Tallem la llagosta ,la...

Seguir llegint »

45 min.

per Jordi

Ostres amb cava

Ingredients

Unes quantes ostres- Una mica de cava sempre un brut i si pot ser bo per la ocasió- Una llimona-

pers.

Utensilis

Una plata i un estri per obrir ostres. I sobretot paciencia i compte amb els dits, ho dic per experiencia.

Elaboració

Comencem per obrir les ostres amb un estri adequat especialment per obrir ostres ,...

Seguir llegint »

45 min.

per Jordi

Coll Verd amb mongetes i botifarra crua

Ingredients

Un parell de trossos de coll verd(ànec de l´Empordà)- 300 grams de mongetes blanques-Una botifarra de carn crua- Un parell de cebes petites- Tres grans d´all- Un pols de sal- Un got de conyac- Aigua - Un raig d´oli d´oliva- Un pols de pebre negre molt-

2 pers.

Utensilis

Una escorredora, un estri de fusta per remenar i una cassola de terrissa.

Elaboració

Primer de tot hem de tenir les mongetes remullades...

Seguir llegint »

120 min.

per Jordi

Vieires saltades amb xampinyons

Ingredients

Una dotzena de vieires fresques- Mig quilogram de xampinyons frescos- Unes branques de julivert- Un pols de sal - Un raig d´oli d´oliva-

4 pers.

Utensilis

Una paella, un ganivet de fulla curta per separar la carn de les vieires i un estri de fusta per remenar.

Elaboració

Posem una paella al foc amb un raig d´oli i un cop calent i tirem...

Seguir llegint »

30 min.

El saltat de vieires i xampinyons acabat. per Jordi

Besuc de la piga al forn

Ingredients

Un parell de besucs de la piga-Unes patates- Un parell de carrotes-Un parell de cebes-Un parell de tomates-oli d´oliva-sal-llimona-vi blanc-
 

2 pers.

Utensilis

Una plata de forn,una escorredora i un ganivet de cuina.

Elaboració

Preparem una plata de forn, i posem un llit de patates a rodelles,...

Seguir llegint »

60 min.

per Jordi

Calamars saltats amb all i julivert

Ingredients

Uns calamars mitjans de mida i frescos- Dos o tres alls- Unes branques de julivert- Un pols de sal- Un raig d´oli d´oliva-

1 pers.

Utensilis

Una paella, una esorredora, unes pinces de cuina i un morter per picar.

Elaboració

Primer de tot netegem els calamars traient el escut de...

Seguir llegint »

30 min.

per Jordi