Receptes.cat

Índex de receptes

Pubilla al forn

Ingredients

Una pubilla de un mig quilo
Dues patates
Una mica de romaní picat
Un raig de oli de oliva
Un pols de sal
Un pols de pebre blanc molt
Un gotet de vi blanc sec

1 pers.

Elaboració

Agafem una plata de anar al forn i posem un raig de oli de oliva
Pelem les...

Seguir llegint »

60 min.

per Jordi Bosch

Escamarlans amb fons de fumet

Ingredients

Mig quilo de escamarlans frescos
Un quart de quilo de peix de roca(per treuren mes o menys 250 cl de fumet)
50 cl de vi blanc
Dues cullerades de julivert picat
4 alls picats
Un pols de sal
Una branca de api
Una ceba

4 pers.

Elaboració

Posem una cassola al foc amb el vi blanc
Posem un cassó al foc...

Seguir llegint »

45 min.

per Jordi Bosch

Pastís de peix

Ingredients

250grs de palets de cranc
4 ous
50 ml de tomàquet fregit
200 ml de nata liquida
Un pols de sal
Un pols de pebre negre molt
Una mica de mantega
Una mica de pa ratllat
Un lluç fresc de més o menys mig quilo
250GRS de llagostins cuits
Una fulla de llorer

8 pers.

Elaboració

Primer de tot netejarem el lluç traient la tripa i el rentem be
El posem així...

Seguir llegint »

min.

per Jordi Bosch

Carpaccio de bacallà

Ingredients

Un tros de morro de bacallà fresc(cru),uns 200grs
Un tomàquet de branca
Una cullerada de oli de oliva verge
Unes engrunes de sal Maldon
Un bol amb aigua i sal i sucre a parts iguals

2 pers.

Elaboració

Primer de tot posem el tall de bacallà al congelador i deixem que es posi...

Seguir llegint »

min.

per Jordi Bosch

Crema de porro

Ingredients

750 grams de porro-500 grams de patata-3 grans d´all- 100ml de vi blanc-1 brot de farigola- 1 fulla de llorer- 1 litre d´aigua- 2 cullerades d´oli d´oliva- 1 pols de sal-

4 pers.

Utensilis

Una olla grossa i un tur-mix.

Elaboració

Netejar i picar els porros. Pelar i trossejar les patates i els alls. Escalfar...

Seguir llegint »

45 min.

per Jordi Bosch

per Jordi Bosch

Bunyols de bacallà

Ingredients

1/2kl de bacallà esqueixat remullat
250grs de farina
1/4lt de llet-1cullera petita de llevadura en pols
1ou
1cullera sopera de brandi
Oli de oliva
Sal

4 pers.

Elaboració

Posem un cassó al foc amb el bacallà ben escorregut i aigua i es deixa...

Seguir llegint »

45 min.

per Jordi Bosch

Salmó fresc en papillote

Ingredients

Rodelles de salmó
Carrota
Porros
Arrel de fonoll
Mantega
Vi blanc
Sal
Pebre
Crema de llet
Paper de plata
 

1 pers.

Utensilis

Un tros de paper de plata, un ganivet de cuina i un tallant.

Elaboració

Preparem el salmó ben escatat, en traiem l´espina i el salpebrem i...

Seguir llegint »

45 min.

per Jordi Bosch

per Jordi Bosch

Ous de reig amb fesols

Ingredients

Mig quilo de ous de reig
Un quart de quilo de fesols bullits
Un raig de oli de oliva
Un pols de sal

2 pers.

Elaboració

Posem una paella al foc amb oli a escalfar
Un cop calent i tirem els ous...

Seguir llegint »

30 min.

per Jordi Bosch

per Jordi Bosch

Girgoles amb botifarra de perol

Ingredients

Mig quilo de girgoles
Dues botifarres de perol
Un raig de oli de oliva
Un pols de sal
Un pols de pebre blanc molt

2 pers.

Elaboració

Primer de tot rentem i escorrem les girgoles
Tallem les...

Seguir llegint »

30 min.

per Jordi Bosch

Platillo de bolets

Ingredients

Mig quilo de rovellons
Mig quilo de pinatells
Tres botifarras de carn crus
Tres llesques de cansalada
Dos tomàquets madurs
Un got de vi ranci
Un raig de oli de oliva
Un pols de sal
Un quart de litre de brou de carn
Tres llesques de pa
Quatre grans de all
Vuit ametlles torrades
Una cullerada de farina

4 pers.

Elaboració

Primer de tot preparem els bolets i la carn to tallat a trossos
Posem una...

Seguir llegint »

60 min.

per Jordi Bosch