1 Terrina de caviar
4 Alvocats
2 ous durs
50 gr d'olives sense os
150 gr de tonyina
150 gr de maionesa
1 Lletuga
6 tomaques “cherry“
Oli i sal.

Elaboració:

Partir els alvocats per la meitat i retirar l'os. Extraure amb molt de compte la polpa, que es talla a daus i s'arruixa amb unes gotes de llima, reservar les corfes buides per fer les barquetes.
Trossejar les olives, els ous durs i la tonyina,...

Seguir llegint »

2 Cebes picades – 1 pebrot verd a llenques – ½ kg. de calamars – 2 borses de tinta -
250 gr. de rap – Tomaca triturada – 2 L. de Fumet de peix – 320 g. de fideus grossos – 2 Alls – Safrà, oli i sal.

Elaboració:

En paellera es prepara el sofregit amb la ceba i el pebrot verd. S´afexeigen els calamars; després, els trossos de rap i, a continuació la tomaca; es remou el conjunt per que forge bé el sofregit i es manté a foc lent durant 5 m. Mentres...

Seguir llegint »

12 Carxofes
El suc d'una llima i de dues taronges
½ Cullerada de farina
1 All
Oli i sal

Elaboració:

Rentar i pelar les carxofes, quedant-se amb la part més tendra.
Posar a calfar aigua en una olla mitjana, afegir un poc de sal i el suc de llima.
Quan comence a bullir, agregar les carxofes.
Tapar el recipient i deixar coure a foc mitjà fins...

Seguir llegint »

Ingredients:

400 gr. d'arròs
Fetge, lleterola i el rellomello del bou
1 endívia o escarola
½ kg. de cigrons arremullats
Tomaca, pebre roig, safrà, oli i sal i 0'8 l. d'aigua.

Elaboració:

Sofregir molt bé, el fetge, el rellomello i la lleterola, que ja estaran tallats a trossets i salats. Ara sofregir l'endívia i la tomaca; afegir el pebre roig.
Es dona a tot açò unes voltetes en la paella fins que l'endívia estiga blaneta, a...

Seguir llegint »