Receptes.cat

Tonyina amb samfana

El Cuinaire — Sun, 22 Mar 2015 05:20:33 PDT

Ingredients:

1 filet de tonyina per cadascú

ceba

carbassons

pebrot vermell

albergínies

tomàquets madurs

vi ranci o blanc

sal i pebre

Elaboració:

Hi ha moltes formes de fer samfaina, a cada casa es fa diferent. Nosaltres la fem així:

En una cassola antiadherent hi posem un rajolí d’oli i posem la ceba picada. Quan ha agafat una mica de color, hi afegim els pebrots vermells i els...

Seguir llegint »

Pollastre de diumenge anglès (Sunday Roast)

El Cuinaire — Sun, 22 Mar 2015 05:16:13 PDT

Ingredients:

1 pollastre

llet

pa ratllat

carn de porc picada

sàlvia

ceba

sal i pebre

salsitxes petites

Patates

Vi blanc

Pels Yorkshire Puddings:

2 ous

llet

farina

sal

oli

Elaboració:

El clàssic pollastre farcit que a Anglaterra es menja els diumenges o dies assenyalats (Nadal, St Esteve) amb la família.

No és complicat de fer, però sí una mica laboriós. Porta molts ingredients i va acompanyada de molta guarnició...

Seguir llegint »

Pop, patata i carxofa

El Cuinaire — Sun, 8 Mar 2015 13:42:54 PDT

Ingredients:

Potes de pop

Puré de patata

Carxofes

1 safata de Coriandre i 1 de Menta (frescos)

oli de gira-sol

Suc de llima o llimona

Sal i pebre

Elaboració:

Bo de debò. Un pop al forn, amb puré de patata i carxofes fregides. Tot amanit amb una vinagreta de menta i coriandre.

Necessitem potes de pop. Nosaltres les comprem congelades, surten molt bones. Les tallem per la meitat en sentit longitudinal....

Seguir llegint »

Musclos amb mostassa i vi blanc

El Cuinaire — Sun, 8 Mar 2015 13:39:26 PDT

Ingredients:

Musclos

1/2 got de vi blanc bo.

1 o 2 cullerades de mostassa (segons us agradi)

Elaboració:

En una paella o cassola calenta, hi posem els musclos ben nets. De seguida deixaran anar aigua. És el moment d’abocar-hi la barreja de vi blanc i mostassa. Tapem i al cap d’un parell de minuts, quan els musclos s’hagin obert, ja ens els podem...

Seguir llegint »

Tonyina escabetxada amb cítrics i espigalls

El Cuinaire — Sun, 8 Mar 2015 13:36:14 PDT

Ingredients:

1 got d'oli de gira-sol.

1 taronja, 1 llima, 1 mandarina.

Grans de pebre negre.

1 tros de porro.

1 filet de tonyina per cap, tallada a daus.

Sal

Elaboració:

Primer hem de fer l’escabetx de cítrics. A una cassola o paella a foc molt suau, posem l’oli de gira-sol, les pells de la llima, la taronja i la mandarina, el porro i els grans de pebre. Ho deixem fer xup-xup una estona, com si ho confitem. No ho...

Seguir llegint »

Goulash a la nostra manera

El Cuinaire — Wed, 25 Feb 2015 13:10:25 PST

Ingredients:

Mig quilo de carn de vedella (conill) tallat a daus grossos.

1 ceba mitjana

2 gots de vi negre bo.

2 cullerades soperes de pebre vermell dolç.

2 ullerades soperes de pasta de nyora.

1 litre de brou

2 cullerades soperes de puré de tomàquet concentrat.

sal i pebre

pasta per acompanyar.

Elaboració:

A qui no li agrada un bon goulash? Nosaltres el fem sovint, sobretot a l’hivern. No li posem picant, ens agrada així…

Posem una mica d’oli a l’olla a pressió, i enrossim la ceba tallada ben fina. Un cop ha agafat color daurat, posem la...

Seguir llegint »

Pollastre, cacauet i llima

El Cuinaire — Sun, 8 Feb 2015 03:29:19 PST

Ingredients:

Dues cuixes de pollastre desossades i sense pell.

Arrós basmati.

Cardamom.

Mantega de cacauet.

Salsa de soja.

2 Llimes.

Xilis frescos.

Sèsam.

Elaboració:

Demanem al xarcuter que ens desossi un parell de cuixes de pollastre i en tregui la pell. Ho podem fer nosaltres, cap problema, però ja que ho comprem, ens estalviem feina...

Les tallem a daus de mida regular tots. En un bol, posem els daus de...

Seguir llegint »

Panacotta de regalèssia i canyella

El Cuinaire — Thu, 5 Feb 2015 12:37:10 PST

Ingredients:

1/2 litre de nata líquida (500ml)
1/8 litre de llet (125ml)
4 làmines de gelatina
3 bastons de regalèssia negre (pega dolça)
Sucre (al gust)
Galetes de canyella

Elaboració:

Aquest postre, d ‘origen italià, vol dir literalment “nata cuita”. La textura recorda a un flam, però amb un intens gust de llet, que podem modificar afegint-hi infinitat d’ingredients.

Com a nosaltres ens agrada molt la regalèssia, ho...

Seguir llegint »

Arrós al forn amb sípia i carxofes

El Cuinaire — Mon, 2 Feb 2015 01:41:48 PST

Ingredients:

2 cebes mitjanes o una de grossa

Un parell de sípies de ració. No oblideu la melsa.

Arrós bomba( 2 grapats per cap i un de propina al final)

4 o 5 carxofes

Llorer

Vi ranci

Sal i pebre blanc

Aigua

Elaboració:

Nosaltres hem cuit dues cebes mitjanes en un bon raig d'oli d'oliva. A foc mig uns 10 minuts, aleshores li posem una mica de sal i pebre blanc i l'hem acabat a foc baix uns altres 15-20 minuts. La ceba ha de quedar confitada, d'un intens color marró,...

Seguir llegint »

Canalons d'espigalls del Garraf

El Cuinaire — Sat, 31 Jan 2015 05:24:52 PST

Ingredients:

Espigalls o brotons
Pasta de canalons
Llet
Farina
Formatge Brie o Camembert
Mantega
Pernil
Sal

Elaboració:

Aquests canalons són de creació pròpia. Al Garraf es mengen molt els espigalls, tot i que per aquesta recepta, varem fer servir brotons, ja que encara no era el temps.

Hem de netejar-los sota l’aixeta. Nosaltres, com quasi tota la verdura, els...

Seguir llegint »