Tonyina amb samfana

Hi ha moltes formes de fer samfaina, a cada casa es fa diferent. Nosaltres la fem així:

En una cassola antiadherent hi posem un rajolí d’oli i posem la ceba picada. Quan ha agafat una mica de color, hi afegim els pebrots vermells i els carbassons. Al cap d’una estona, les albergínies i desprès els tomàquets. Anem remenant i que faci xup-xup. Salem i empebrem i posem un rajolí de vi ranci o vi blanc.
Ho deixem coure al menys 30 minuts a foc lent.
Per fer la tonyina, la salpebrem per cada costat i marquem en una paella 1 minut per una cara i la tombem. En aquest moment hi posem la samfaina calenta per sobre i deixem coure 2 minuts més. Retirem. Si deixem coure massa la tonyina queda seca.