Tartar de tonyina a la japonesa

Categoria: Amanides i plats freds
Tipus de plat: Carpaccio
Dieta: baixa en greixos
Dificultat: Inexperts

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Filets de tonyina fresca (1 per persona).
Salsa de soja
Oli de sèsam
Mirin (vinagre d'arròs per sushi)
Salsa d'ostres
Sambal Oelek (picant)
Gingebre fresc (un trosset petit)
Cerfull
Sèsam torrat
Llesquetes fines de pa torrat (baguette)

2 racions

Elaboració

És molt senzill fer aquest tartar. Primer fem la salsa. En un bol hi barrejarem la salsa de soja, el mirin, l'oli de sèsam, la salsa d'ostres i el sambal oelek. Hi afegirem unes fulles de cerfull, i un trosset de gingebre fresc ben picadet. Ho deixem reposar a la nevera. Aquí les quantitats son una cosa molt personal. Pot agradar més o menys picant (sambal) , més o menys gingebre. Us recomanem anar provant i quan trobeu el gust que us agradi, ja està. Nosaltres fem més o menys 4/5 parts de salsa de soja i 1/5 part la resta d'ingredients. Canvieu-lo al gust.
Tallem la tonyina a tires fines i desprès a dauets. Sempre tallem, no piquem. Busquem una textura ferma, no volem que es converteixi en una pasta.
Quan ja tenim la tonyina tallada la afegim al bol on hi havia l'adob, hi espolsem unes llavors de sèsam i barregem bé.
Emplatem i servim amb torradetes.

15^min

Notes

Aquest plat el podeu preparar amb antelació i guardar-ho a la nevera fns el moment de servir-lo. Però si ho feu així, no barrejeu la salsa/adob amb la tonyina fins l'últim moment. La tonyina en lloc d'agafar el gust de l'adob, s'hi couria i no quedaria bé.

Per El Cuinaire